참깨를 넣은 논고기 수프
계피를 넣은 논고기 수프는 자연스러운 신맛과 달콤한 생선 살, 각종 향신료의 향이 어우러진 소박한 요리입니다.
재료:
논 가물치 두 마리.
스타프루트 3개.
토마토 1개.
자색 양파 30g.
고추 3개.
레몬그라스 3그루.
고수, 계피.
식용유, 피쉬 소스, 소금, 설탕, 강황 가루, 고춧가루.
방법:
생선을 깨끗하게 손질하고 몸통을 살짝 긁은 다음 강황 가루, 피쉬 소스, 약간의 양념으로 약 15분 동안 재워둡니다. 샬롯, 레몬그라스, 고추를 향이 날 때까지 볶은 다음 생선이 익을 때까지 팬에 굽습니다.
토마토와 고춧가루를 살짝 볶고 물 1.5리터 정도를 넣고 끓입니다. 스타프루트와 생선을 넣고 중간 불에서 약 10분간 끓입니다. 간을 맞추고 불을 끄고 고수와 계피를 넣어 향을 더합니다.
참치 절임 수프
참치 절임 수프는 은은한 신맛과 풍부한 맛이 있어 가족 식사의 맛을 바꾸기에 적합합니다.
재료:
흰 돛새치 1마리 (약 600g).
절인 오이 250g.
토마토 1개.
다진 마늘 1큰술.
바질, 끓인 채소, 셀러리, 파, 뿔 고추, 튀긴 마늘.
식용유, 피쉬 소스, 소금, 설탕.
방법:
생선을 깨끗하게 손질한 후 향을 더하기 위해 파와 대추를 생선 배에 넣고 소금과 약간의 향신료로 양념할 수 있습니다.
절인 오이는 물기를 짜서 향이 날 때까지 마늘과 함께 볶습니다. 약 1.2리터의 물을 끓이고, 먼저 절인 오이를 넣고, 토마토와 생선을 계속 넣습니다. 생선이 익을 때까지 끓이고, 피쉬 소스, 소금, 설탕으로 간을 맞춥니다.
마지막으로 바질, 끓인 채소, 셀러리, 파, 튀긴 마늘을 약간 넣고 불을 끄기 전에 국이 향을 내고 독특한 맛을 유지하도록 합니다.
