재료:
생 쌀국수 200g
새우 100g
오징어 100g
청경채 또는 배추 100g
토마토 1개
양파 1/2개
자색 양파 2개
생강 1쪽
파, 고수
양념: 피쉬 소스, 소금, 후추, 설탕
물 1리터
방법:
새우는 껍질을 벗기고 등줄기를 제거하고 깨끗이 씻습니다. 오징어는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 토마토는 깨끗이 씻어 깍둑썰기합니다. 양파는 얇게 썰어줍니다. 배추는 다듬어 깨끗이 씻습니다. 생강은 으깨고, 샬롯은 껍질을 벗깁니다.
생강과 샬롯을 넣고 약 1리터의 물을 끓입니다. 물이 끓으면 새우와 오징어를 넣고 빠르게 데친 다음 건져냅니다. 이 방법은 해산물을 적당히 익히고 단맛을 유지하며 육수가 탁해지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 거품을 제거한 후 데친 물을 사용하여 육수를 끓일 수 있습니다.
냄비에 토마토와 양파를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 약 5-7분 동안 끓입니다. 소금, 피쉬 소스, 설탕을 약간 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다. 육수의 깔끔한 맛을 유지하기 위해 너무 진하게 간을 하지 마십시오.
새우와 오징어를 다시 냄비에 넣고 1~2분 더 끓인 후 불을 끕니다. 배추는 녹색과 바삭함을 유지하기 위해 끓는 물에 따로 끓일 수 있습니다.
신선한 쌀국수를 뜨거운 물에 데쳐 그릇에 담고 새우, 오징어, 배추를 위에 놓습니다. 뜨거운 육수를 붓고 파, 고수, 후추를 약간 넣습니다.
해산물 쌀국수는 뜨거울 때 바로 먹어야 합니다. 아침 식사를 더 가볍게 하고 싶다면 야채 섭취량을 늘리고, 쌀국수를 줄이고, 조리 과정에서 기름기를 줄일 수 있습니다. 해산물은 먹기 전에 깨끗하게 손질하고 완전히 익혀야 합니다.
