준비 재료
고등어 2조각 또는 고등어 400g
2개의 녹색 후추 가지
자색 양파 1개
마늘 2쪽
매운 것을 좋아한다면 고추 1개
파
양념: 피쉬 소스, 굴 소스, 조미료, 설탕, 간 후추, 식용유
생수 또는 신선한 코코넛 워터 200ml
방법
1단계: 고등어 손질
고등어는 묽은 소금물이나 생강 몇 조각으로 깨끗이 씻어 비린내를 줄인 다음 깨끗한 물로 다시 씻어 물기를 빼줍니다.
종이 타월을 사용하여 생선 표면을 톡톡 두드려 생선을 팬에 굽을 때 노릇하게 빛나고 기름때가 나지 않도록 할 수 있습니다.
2단계: 생선 양념
생선을 그릇에 담고 피쉬 소스, 조미료, 간 후추 약간, 샬롯, 다진 마늘로 약 15분 동안 재워둡니다.
생선 살이 짜고 자연스러운 단맛을 잃기 쉬우므로 너무 오래 양념하지 마십시오.
3단계: 생선 팬에 굽기
팬에 식용유를 약간 두르고, 생선을 넣고 양면이 살짝 노릇해질 때까지 팬에 굽습니다.
생선 내부의 부드러움을 유지하기 위해 적당히 팬에 굽는 것이 좋습니다. 그런 다음 생선을 접시에 담아 따로 둡니다.
4단계: 녹색 후추 소스 만들기
팬에 기름을 다시 넣고 다진 양파와 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 으깬 녹색 후추를 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.
계속해서 정수 또는 코코넛 워터를 팬에 넣고 굴 소스, 피쉬 소스, 설탕을 약간 넣어 풍부하고 조화로운 맛을 냅니다.
5단계: 요리 완성
고등어를 다시 소스 팬에 넣고 불을 약하게 줄인 다음 약 5-7분 동안 끓여 고등어에 양념이 골고루 배도록 합니다.
소스가 약간 걸쭉해지면 파와 고추 몇 조각을 넣고 불을 끕니다. 푸른 후추 소스를 곁들인 고등어는 흰쌀밥과 함께 뜨겁게 먹으면 생선의 부드러운 기름진 맛과 푸른 후추의 은은한 매콤한 향이 어우러지는 것을 분명히 느낄 수 있습니다.
