전문가에 따르면 일부 품질이 낮은 냄비와 프라이팬은 고온에서 가열하면 중금속이나 화학 화합물을 방출할 수 있습니다.
미국 환경 작업 그룹의 선임 전문가인 데이비드 앤드류스 박사는 PFAS(일명 "영구 화학 물질")를 함유한 논스틱 코팅이 표면이 긁히거나 과열될 때 확산될 수 있다고 말했습니다. "소비자는 식품이 없을 때 논스틱 프라이팬을 데우고 코팅이 벗겨질 때 교체하는 것을 피해야 합니다."라고 그는 권장했습니다.
저렴한 알루미늄 냄비의 경우 신맛 나는 수프, 토마토와 같이 산도가 높은 요리를 요리하면 금속 오염 위험이 증가할 수 있습니다. 반면 304 또는 316 스테인리스 스틸 냄비는 부식 방지 기능이 뛰어나 안전한 것으로 평가됩니다. 그러나 재료 전문가 마이클 T. 오스터홀름(미국)은 품질이 낮은 합금 혼합물을 피하기 위해 명확한 원산지를 가진 제품을 선택해야 한다고 강조합니다.
내열 강철 냄비와 유리 냄비도 많은 전문가들이 권장하는 선택입니다. 강철은 열을 잘 유지하고 합성 화학 물질 발생을 줄입니다. 붕규산 유리는 식품에 반응하지 않습니다. 그렇더라도 사용자는 균열이나 녹을 방지하기 위해 올바르게 사용해야 합니다.
전문가들은 소비자들에게 신뢰할 수 있는 브랜드의 제품을 우선시하고, 안전 인증을 확인하고, 손상된 도구를 사용하지 말 것을 권장합니다. 적절한 냄비를 선택하는 것은 요리를 더 맛있게 만들 뿐만 아니라 가족 전체의 장기적인 건강을 보호하는 데에도 기여합니다.
