설날을 떠올리면 bánh chưng, bánh tét을 빼놓을 수 없습니다. 정사각형 또는 길고 둥근 bánh chưng은 찹쌀, 녹두, 기름진 고기로 포장되어 있습니다. 익숙한 재료이지만 결합하면 풍요롭고 따뜻한 의미를 담고 있습니다. 연말 밤, 온 가족이 끓는 bánh chưng 냄비 옆에 모여 어른들이 옛날 이야기를 하고, 아이들은 아침을 손꼽아 기다립니다. bánh chưng은 먹는 것뿐만 아니라 기억하기 위한 것입니다. 북부의 쌀쌀한 추위, 습한 동잎 냄새, 낡은 해가 흐르는 순간에 친척들과 함께 깨어 있는 느낌을 기억합니다.
bánh chưng 옆에는 수많은 상징적인 음식이 있는 설날 음식 쟁반이 있습니다. 북부에서는 죽순 돼지 족발탕, 둥글게 썬 돼지고기 롤, 맑은 젤리 고기, 약간 신맛이 나는 절인 양파가 있습니다. 중부 지역은 넴추아, 쩨, 돼지고기 젓갈, 이곳 사람들의 성격과 같은 짭짤한 음식으로 풍부합니다. 남부 지역은 돼지고기 조림, 고과 속 채운 수프의 풍미로 가득 차 있으며, "고과"와 함께 새해를 더 가볍고 평화롭게 보내고 싶다는 소망을 담고 있습니다.
절인 양파, 절인 양파, 절인 야채는 설날 식탁에 없어서는 안 될 "조연"입니다. 바삭하고 약간 매운 절인 양파 한 조각만 있으면 식사가 훨씬 균형을 이루게 됩니다. 베트남 사람들은 신맛을 사용하여 기름진 맛을 완화하고, 단순함을 사용하여 정교한 요리를 돋보이게 하는 데 능숙합니다. 바로 그 섬세함이 설날 음식이 며칠 동안 지속되더라도 질리지 않게 만듭니다.
하지만 베트남 음식은 휴일에만 존재하는 것이 아닙니다. 뗏 이후 복숭아꽃이 시들기 시작하고 일상 생활이 일상적인 리듬으로 돌아오면 익숙한 음식이 계속해서 조용하고 끈기 있게 존재합니다. 아침에 따뜻한 쌀국수 한 그릇, 쌀쌀한 봄 날씨에 얇은 연기가 피어오르며 도시 전체를 깨우기에 충분합니다. 바삭한 빵 한 덩어리, 파테, 짜, 허브, 빠르고 간결하지만 완벽하게, 수년 동안 베트남 사람들의 발자취를 따라다닙니다.
야채 수프, 가지, 생선 조림 또는 계란 프라이 접시가 있는 평범한 가족 식사도 매우 독특한 아름다움을 지니고 있습니다. 그것은 까다로움이 아니라 친숙함, 먼 곳으로 가더라도 사람들이 기억하는 "집 맛"입니다. 이러한 음식은 특별한 날이 필요하지 않지만, 바로 그렇기 때문에 오랫동안 지속되고 삶의 일부가 됩니다.
흥미로운 점은 설날이든 평일이든 베트남 음식은 항상 사람과 공간과 관련되어 있다는 것입니다. 노점상, 설날 전 북적이는 시장의 이미지부터 퇴근 후 소박한 식사까지 음식은 항상 삶의 리듬과 함께합니다. 음식은 연회 테이블에 혼자 서 있는 것이 아니라 축제, 노동, 집단 기억과 조화를 이룹니다.
아마도 그렇기 때문에 봄이 올 때마다 사람들은 맛있는 음식을 먹고 싶어할 뿐만 아니라 함께 먹고 싶어합니다. 돼지고기 조림 한 냄비, 고르게 썬 반 한 접시, 웃음으로 가득 찬 식사, 그것이 바로 베트남 요리의 정신입니다. 그리고 화려한 봄의 색깔 속에서, 그 음식들은 여전히 조용히 화합, 풍요롭고 따뜻하며 매우 친숙한 새해에 대한 믿음에 대한 이야기를 들려줍니다.
