옥수수 닭고기 수프는 야채와 닭고기의 자연스러운 단맛의 조화로운 조합입니다. 이 전채 요리는 노란 옥수수, 붉은 당근, 흰 계란 흰자의 눈길을 사로잡는 색상뿐만 아니라 부드럽고 향긋한 질감으로도 매력적입니다. 또한 연말 가족 송년회에 이상적인 선택입니다.
옥수수 닭고기 수프는 너무 화려하지 않고 재료가 간단하여 주부들이 준비하는 데 너무 많은 시간을 들이지 않아도 됩니다.
맛있고 품질 좋은 옥수수 닭고기 수프를 요리하려면 닭가슴살 300g(또는 뼈를 발라낸 닭다리), 단 옥수수 2개(미국산 옥수수), 신선한 표고버섯 100g(또는 표고버섯), 작은 당근 1개, 토종 닭고기 계란 2개, 녹말가루(또는 옥수수 전분) 3큰술을 준비하세요. 곁들여지는 양념은 샬롯, 고수(고수), 파, 소금, 조미료, 간 후추, 참기름입니다.
구입한 닭고기는 냄새를 제거하기 위해 묽은 소금물과 으깬 생강으로 깨끗하게 손질해야 합니다. 끓는 물에 닭가슴살을 삶고, 육수를 더 향긋하게 만들기 위해 샬롯 몇 개를 살짝 굽습니다. 닭고기가 익으면 건져내어 식힌 다음 먹기 좋게 잘게 찢습니다. 닭고기 육수는 남겨두고 체를 통해 걸러 찌꺼기를 제거하고, 달콤함이 더해지는 수프 육수로 사용합니다.
단 옥수수의 경우 깨끗이 씻어 씨앗을 분리하고 옥수수 속대를 남겨두어야 합니다. 당근은 껍질을 벗기고 작게 깍둑썰기합니다. 표고버섯은 발을 잘라내고 깨끗이 씻어 얇게 썰거나 채 썰어줍니다. 계란은 흰자를 분리합니다(또는 취향에 따라 전체를 녹입니다).
닭고기 옥수수 수프를 만들 때 옥수수 속을 닭 육수에 넣고 약 15~20분 동안 끓여 자연스러운 단맛을 낸 다음 속을 버립니다. 옥수수 속, 당근, 표고버섯을 넣고 다시 익힙니다. 야채가 부드러워지면 채썬 닭고기를 냄비에 넣고 소금 1티스푼, 조미료 2티스푼으로 간을 맞춥니다.
수프의 중요한 단계는 끈적임을 만드는 것입니다. 녹말가루 3큰술을 찬물 반 그릇에 녹여 끓는 수프 냄비에 천천히 붓습니다. 한 손으로 가루를 붓고 다른 손으로 시계 방향으로 원하는 끈적임이 나타날 때까지 부드럽게 저어줍니다. 가루가 뭉치지 않도록 너무 빨리 붓지 않도록 주의하십시오.
다음으로 체를 통해 녹인 계란을 냄비에 부드럽게 넣고 손으로 잘 저어 보기 좋은 얇은 계란 모양을 만듭니다. 수프가 익고 걸쭉하고 매끄러워지면 잘게 썬 파와 고수를 뿌린 다음 불을 끕니다.
수프를 그릇에 담아 참기름 몇 방울을 넣고 간 후추를 약간 뿌려 향을 냅니다. 주부들은 또한 닭고기 옥수수 수프가 뜨거울 때 가장 맛있고, 음식이 묽어지지 않도록 너무 많이 섞지 않아 맛을 유지하는 데 도움이 된다는 점에 유의해야 합니다.
