수확 후 버려지는 ST25 짬 벼에서 속짱 직업 전문 대학 학생 그룹은 "미숙한 벼차 - SVC" 제품을 연구 개발하여 메콩 델타 지역의 농업 부산물에 대한 새로운 개발 방향을 열었습니다.
프로젝트 실행 그룹은 농업-수산학과 학생 5명으로 구성됩니다: 도 티 미 항, 민 디엡, 쯔엉 쩐 따이, 후인 호앙 주이, 응우옌 꽁 리.
연구팀에 따르면 짬벼는 수확 후 약 보름 후에 자연으로 다시 자라는 벼의 일부입니다. 이 벼는 오랫동안 주로 들판에 버려지거나 가축 사료로 활용되어 경제적 가치가 높지 않습니다.
깨끗하고 자연적이며 영양가가 풍부한 원료를 인지한 학생 그룹은 허브차를 만들기 위해 젖소 단계의 짬벼를 선택했습니다. 주요 원료는 특유의 향기로 유명한 속짱의 유명한 쌀 품종인 ST25 벼 품종에서 가져왔습니다.
프로젝트 팀장인 도티미항 씨는 ST25 짬 벼가 가공 후 다른 많은 벼 품종보다 향이 더 강하다고 말했습니다. 그러나 씨앗 끝부분에 날카로운 가시가 있어 농부들은 종종 활용하지 않습니다.
그 이후 그룹은 방부제를 사용하지 않고 봉투 형태로 "풋벼차 – SVC" 제품을 개발했습니다. 벼 이삭 외에도 차는 국화와 억새 뿌리와 혼합하여 은은하고 녹색 소비 트렌드 및 천연 건강 관리 제품에 적합한 향을 만듭니다.
농업-수산학과 부학과장인 후인 티 투이 띠엔 강사에 따르면 제품은 현재 표준에 따라 품질 검사를 받았습니다.
생산 과정에서 수확 후 짬벼는 깨끗하게 손질하고, 미생물을 제거하기 위해 뜨거운 물로 처리한 다음 콜드 건조에 넣어 색깔과 천연 항산화 화합물, 특히 폴리페놀을 유지합니다.
재료 혼합 단계는 서부 지역의 어린 벼 특유의 달콤한 맛과 향을 만들기 위해 그룹에서 신중하게 연구했습니다.
프로젝트는 허브 음료 제품뿐만 아니라 농업 부산물의 가치를 높이고 수확 후 낭비를 줄이며 순환 농업 모델을 촉진하는 데 기여하는 것을 목표로 합니다.
응우옌티타오응우옌 강사에 따르면, 학교는 현재 프로젝트를 위한 안정적인 원자재 공급원을 구축하기 위해 껀터시 빈러이 및 푸록 코뮌의 협동조합과 협력하고 있습니다.
연구팀은 제품이 지역 OCOP 제품으로 발전하고 생산 및 유통 단계에서 사람들에게 더 많은 일자리를 창출할 수 있기를 기대합니다.
환경 친화적인 방향으로 농업 부산물을 개발한다는 아이디어로 "풋벼차 - SVC" 프로젝트는 직업 교육, 의료, 건강 및 생활 분야에서 2026년 제8회 "창업 아이디어를 가진 학생" 대회에서 1등상을 수상했습니다.
이전에는 속짱 직업 전문 대학 학생들도 2025년에 "레몬 잎 악어 건조" 프로젝트로 이 대회에서 높은 상을 수상한 적이 있습니다.
