고향 설날의 맛을 담은 "바이 루아" 케이크
말린 참깨 케이크, 또는 "바이 루아" 케이크라고도 불리는 이 케이크는 오래전부터 다낭 시민들의 여러 세대에 걸쳐 설날 추억의 일부가 되었습니다. 은은한 단맛, 바삭한 껍질, 구운 참깨의 강한 향이 어우러진 이 소박한 케이크는 지역 특산물일 뿐만 아니라 고향 설날의 풍미를 담고 있습니다.
설날이 다가오면서 꽝쩌우 마을(다낭시 호아쑤언동)은 다시 불이 켜지느라 분주합니다. 새벽부터 부엌 연기가 마을 전체로 퍼져 새로운 떡 시즌이 시작된다는 신호를 보냅니다.
작고 따뜻한 부엌에서 응우옌 티 응이 여사는 빵을 만드는 모든 단계에 몰두합니다. 불과 틀에 익숙한 손은 바삭바삭한 말린 참깨 빵을 재빠르게 만듭니다.
응이 여사에 따르면 "바이 lửa" 빵이라는 이름은 특별한 가공 과정에서 유래했습니다. 표준 빵을 만들기 위해 장인은 불에서 7번 연속 구워야 합니다. 매번 구울 때마다 바삭함, 색상 및 맛을 결정하는 고유한 역할이 있습니다.
응이 씨는 "설날이 다가오는 피크 시즌에는 우리 가족의 빵집이 보통 새벽 2시부터 불이 켜집니다. 주문을 맞추기 위해 매일 계속해서 일해야 합니다. 특히 설날 시즌에는 원자재 소비량이 급증하여 쌀 1톤 정도에 달할 때도 있습니다."라고 말했습니다.
그녀의 가족의 빵집은 40년 이상 운영되었으며 많은 부침을 겪었지만 여전히 전통적인 방식을 유지하고 있습니다.
국민들에게 일자리 창출에 기여
말린 참깨 빵집은 직업을 유지할 뿐만 아니라 지역 노동자들에게 일자리를 창출하는 데에도 기여합니다. 설날 시즌에는 마을의 많은 사람들이 빵 굽기, 포장, 운송 단계에 참여하여 추가 수입을 얻습니다.
수제 빵집뿐만 아니라 설날이 다가오면서 다낭의 전통 빵 제조 시설 및 기업의 생산 분위기도 못지않게 분주합니다.
다낭시 깜레동의 바리에우메 참깨 말린 빵 시설에서도 설날이 다가오면서 더욱 활기가 넘칩니다. 설날 기간 동안 이 시설은 수백 가지 제품을 시장에 생산하고 있으며, 생산량은 작년보다 10~15% 이상 증가했습니다.
Bà Liễu Mẹ 참깨 말린 빵 생산 시설의 주인인 Huỳnh Đức Sol 씨는 뗏 기간 동안 주문량이 증가하여 시설에서 야간 추가 근무를 위해 인력을 집중해야 한다고 말했습니다.
현재 시설에는 거의 20명의 정규 노동자가 있으며, 설날 시즌에는 생산에 맞춰 임시직을 30~40명 더 늘려야 합니다. 올해 생산량은 작년보다 10~15% 이상 증가했습니다.
젊은 세대가 직업에 열정적이지 않아 참깨 말린 빵을 만드는 시설의 수가 점점 줄어들고 있지만, 다낭의 많은 가정은 여전히 전통의 불꽃을 끈기 있게 유지하고 있습니다. 그들에게 각 빵은 생계 수단일 뿐만 아니라 고향 설날의 달콤하고 향긋하며 소박한 맛을 보존하는 방법이기도 하여 옛 가치가 시간이 지나도 사라지지 않도록 합니다.
현대적인 삶의 속도 속에서 말린 참깨 빵집은 여전히 봄이 올 때마다 조용히 불을 지피며 전통 음식 문화를 보존하고 고향 설날의 맛이 오늘날의 삶에 계속 퍼지도록 기여하고 있습니다.
