쌀국수가 쌀국수가 아니라는 것을 부인하기는 어렵습니다. 비록 이 요리가 따이족과 족의 요리를 통해 중국 국수의 흔적을 가지고 있지만 말입니다. 이것은 쌀국수 특유의 향이 없는 쌀국수 혼합 요리입니다. 맛은 쌀국수 샐러드처럼 시고 하지만 여전히 쌀국수입니다.
신맛 쌀국수는 북부 국경 지역에서 처음 등장했으며 간장 간장 오리 구이 간장 돼지 내장 간식 등 중국 요리의 풍미가 매우 풍부합니다. 따라서 음식의 원산지를 확신할 수 있습니다. 그러나 신맛 쌀국수는 지역과 민족 지역마다 다릅니다.
신맛 쌀국수의 신맛과 차가움의 성질은 브라질이 여름에 먹는 음식이며 열을 식히는 데 사용된다는 것을 증명할 것입니다. 그런 성질 때문에 신맛 쌀국수는 중국에서 매우 유명한 르엉비(량피) 즉 차가운 면과 형제입니다.
그러나 신맛 쌀국수는 풍부하고 매력적인 맛 구조 덕분에 점차 사계절 내내 인기 있는 음식이 되었습니다. 추운 날씨에 하장에 가면 신맛 쌀국수 한 접시를 먹자마자 생강 향이 나는 뜨거운 탕덴 한 그릇으로 입가심해도 아무도 낯설어하지 않을 것입니다.
'pho net net'에 대해 관대한 사람들은 산악 지역의 pho chua를 하류 지역의 pho tron을 만드는 영감의 원천으로 간주할 수도 있습니다. boi 특징은 차갑고 dung 물에 젖지 않은 da입니다. 그러나 하노이의 pho tron nhu nhunda는 pho chua처럼 다양하지 않고 닭고기와 닭 내장만 속재료로 사용합니다.
그렇다면 신맛 쌀국수의 구조는 무엇일까요? 신맛 쌀국수는 다음과 같은 다양한 재료의 조합입니다. 직접 부드럽게 굽는 신선한 쌀국수 얇게 튀긴 짜슈 구운 오리 채 찢거나 뼈를 발라 세로로 자릅니다. 볶은 땅콩 찧은 땅콩; 랍스터와 얇게 썬 소시지; 삶은 오리알 또는 반으로 튀긴 오리알; 그리고 바질 마늘 파파야 또는 오이와 같은 허
새콤한 맛을 내는 소스는 이 새콤한 쌀국수의 영혼입니다. 소스는 고기를 삶은 물에 식초 마늘 눈 고추 양파 눈 생강 눈 설탕 등을 섞어 새콤달콤한 새콤한 혼합물을 만듭니다. 그런 다음 소스 눈을 녹말 가루와 약간 섞어 걸쭉하게 만듭니다.
기본적으로 'Bla'는 신맛 쌀국수의 구조가 'Bla'와 같습니다. 그러나 'Ba'는 지역과 재료의 가용성에 따라 수행 방법이 적절하게 맞춤화됩니다. 덕분에 'Ba'는 기본적인 신맛 쌀국수를 가공하는 3가지 방향이 있습니다. 'Ba'는 랑선에서 시작하여 까오방까지 그리고 여기서 하장까지 이어집니다.
Lang Son에서 가장 맛있는 신맛 쌀국수는 That Khe 지역의 신맛 쌀국수여야 합니다. 풍미와 재료의 다양성 덕분입니다. Nung 민족 요리의 특징입니다. That Khe 신맛 쌀국수는 반드시 닭고기 찢기 돼지고기 튀김 돼지 간 토란 튀김 양파 튀김 마늘 튀김 신맛에 절인 파파야 등이 있어야 합니다.
That Khe 신맛 쌀국수의 소스는 구운 오리의 배에서 채취한 물이라는 기본 성분으로 매우 맛있기 때문에 향긋하고 달콤하며 오리 또는 오리 삶은 물입니다. 덕분에 That Khe 신맛 쌀국수는 특산품으로 여겨지며 이 지역에 가면 반드시 먹어야 하는 음식입니다.
That Khe에서 Cao Bang까지는 불과 수십 킬로미터이지만 신맛 쌀국수는 많이 변형되었습니다. Cao Bang은 따이족 사람들이 많이 사는 곳이므로 신맛 쌀국수의 풍미는 더욱 조화로워졌으며 복잡성과 까다로움에도 불구하고 신맛 쌀국수 That Khe 못지않습니다.
까오방 신선한 쌀국수는 바지 고기 돼지 간 돼지 위장 쌀국수 쌀국수 오리고기 돼지고기 쌀국수를 포함한 재료로 만든 향과 고소한 쌀국수의 교향곡입니다. 타우타우는 원래 이 땅에서만 자라기 때문에 타우타우 쌀국수를 대체하여 독특한 풍미를 만들어냅니다.
오리 구이 외에도 다른 재료는 대부분 튀기거나 구운 흑밥으로 만들어지기 때문에 향이 훨씬 뛰어납니다. 돼지 간 돼지 위 랍창은 먹기 좋게 썰어 튀기고 고구마는 채 썰어줍니다. 또한 볶은 땅콩 향채 브라 양파 브라 얇게 썬 오이도 있습니다.
신맛 쌀국수가 하장(Ha Giang)으로 수입되면 기본 재료인 구운 오리가 갑자기 사라집니다. 재료도 줄어듭니다. 쌀국수 빵 기본 재료는 쇠고기 또는 흑돼지고기 쌀국수 빵 흑돼지고기 흑돼지고기 계란 돼지고기 돼지고기 돼지고기 소시지 돼지고기 돼지고기 돼지고기 돼지고기 소시지 돼지고기 돼지고기 돼지고기 돼지고기
구조적 변화(닭고기와 오리고기에서 쇠고기 돌고기 돼지고기로)는 풍미의 차이를 만들어냈습니다. That Khe의 신맛 나는 쌀국수는 간장과 많은 기름으로 맛을 낸 토란 튀김으로 가장 뚜렷한 중국 풍미를 가지고 있습니다(구운 오리). 반면 Cao Bang의 신맛 나는 쌀국수는 굽는 조리법 덕분에 향이 뛰어납니다.
반면에 하장(Ha Giang)의 신맛 쌀국수는 흑돼지 고기를 사용하여 차슈(a xiu) 랍쓰엉(lap xuong)을 만들어 더 은은하고 달콤하고 느끼한 맛을 냅니다. 또한 소스를 만드는 데 사용되는 밀가루 쌀국수는 뼈를 끓인 물에 식초 설탕 카사바 가루를 섞어 걸쭉하게 만듭니다. 그러나 현지 향신료도 맛의 차이를 만드는 데 기여합니다.
하장 쌀국수의 트렌드는 다른 두 쌀국수 지역보다 관광객 수가 많아 강력하게 발전하고 있는 것 같습니다. 그러나 브랜드 측면에서 보면 랏케 쌀국수(랑선)와 까오방 쌀국수가 여전히 더 유명합니다.
그러나 우리는 또 다른 현상을 목격했습니다. 훠싼은 위의 지역에만 존재하고 다른 지역 특선 요리처럼 강력하게 평야로 확산될 수 없는 것 같습니다. 훠싼은 하노이와 많은 지방에서 여전히 볼 수 있지만 훠싼은 결코 식사 트렌드가 된 적이 없습니다.
사람들은 훠싼만 기억합니다. 훠싼은 '산에 올라갈 때'만 먹습니다. 훠싼은 낯선 산림 지역의 선물을 즐기는 것과 같습니다. 하지만 괜찮습니다. 훠싼은 어떻든 베트남 훠싼의 흐름에 주목할 만한 모습을 기여합니다. 훠싼은 박닌의 불타는 쌀국수와 같습니다. 훠싼은 충칭의 오리 구이는 훠싼 쌀국수 닌빈의 염소 쌀국수...
