준비해야 할 재료는 오리 300g(약 1/4마리), 생강 10g, 마늘 5쪽, 팔각 3개입니다. 또한 맛있는 요리를 만들기 위해서는 술 2큰술, 백식초 2큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 반죽 1큰술, 식용유 1큰술을 포함한 향신료가 필요합니다.
조리법은 매우 간단하여 주부들이 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 먼저 오리 고기를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 오리 특유의 냄새를 제거하려면 술과 생강을 사용하여 고기 표면을 문지른 다음 깨끗한 물로 헹굽니다.
냄비에 물을 끓인 다음 오리 고기를 넣고 약 10분 동안 데칩니다. 이 단계는 불순물과 과도한 지방을 제거하여 요리를 더 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 데친 후 오리 고기를 건져 물기를 빼줍니다. 다음으로 팬을 적당량의 식용유로 데웁니다. 얇게 썬 생강과 으깬 마늘을 넣고 향이 나면 볶습니다. 향이 나면 오리 고기를 넣고 중간 불에서 골고루 볶습니다.
볶는 과정에서 오리 고기는 점차 쫄깃해지고 자연적으로 지방이 분비됩니다. 이때 팔각과 간장, 설탕, 술, 백식초와 같은 나머지 향신료를 넣고 고기에 향신료가 스며들도록 골고루 섞습니다.
그런 다음 냄비에 약 400ml의 끓는 물을 붓습니다. 끓으면 약불로 줄여 고기가 천천히 부드러워질 때까지 끓입니다. 냄비의 물 양이 약 절반으로 줄어들면 반죽을 물에 녹여 소스에 걸쭉함을 더하기 위해 넣습니다. 소스가 걸쭉해지고 오리 고기 조각마다 고르게 묻을 때까지 약불로 계속 끓이면 불을 끕니다.
