수프를 만들려면 신선한 쇠고기 300g, 양파 1/2개, 당근 1개, 감자 1개, 토마토 2개를 준비해야 합니다. 버터 소스는 버터 40g, 생 버터 15g, 우유 100ml, 밀가루 20g으로 구성됩니다. 사용되는 양념은 토마토 소스 100ml, 소금, 조미료, 설탕, 약간의 후추입니다.
요리하기 전에 야채는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 소고기는 정사각형으로 썰어야 합니다.
먼저 냄비에 물을 끓인 다음 소고기를 넣고 거품이 날 때까지 살짝 데친 다음 건져내어 불순물을 제거하기 위해 깨끗이 씻습니다. 다음으로 팬을 데우고 버터를 넣고 녹인 다음 당근, 감자, 양파를 향이 날 때까지 차례로 볶습니다.
다른 팬에서 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 생우유 버터와 신선한 우유를 넣고 걸쭉하고 매끄러운 소스 혼합물이 될 때까지 계속 섞습니다. 이것이 수프에 독특한 기름진 맛과 매력적인 색상을 더하는 비결입니다.
소고기를 물 냄비에 넣고 끓이다가 약불로 줄여 약 30분 동안 끓여 고기를 부드럽게 합니다. 그런 다음 볶은 야채를 넣고 약 30분 더 끓입니다. 고기와 야채가 부드러워지면 토마토와 토마토 소스, 소금, 조미료, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 버터와 우유 소스를 냄비에 붓고 후추를 뿌리고 수프 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 계속 끓이면 즐길 수 있습니다.
요리의 풍미를 높이기 위해 소고기는 육수가 투명하고 향긋하도록 끓이기 전에 살짝 데쳐야 합니다. 소고기와 채소 사이의 균형을 깨뜨릴 수 있으므로 소고기를 너무 많이 넣지 마십시오. 특히 버터는 필수 재료로 러시아식 수프의 독특한 향과 기름진 맛을 냅니다. 소고기는 고기가 부드럽게 익고 채소가 원래 상태를 유지하고 으깨지지 않도록 뿌리채소를 넣기 전에 충분히 끓여야 합니다.
소고기, 채소의 단맛과 버터 우유의 은은한 기름진 맛이 조화롭게 어우러진 러시아식 수프는 주말 식사의 맛을 바꿀 뿐만 아니라 성인과 어린이 모두에게 적합한 많은 영양소를 제공합니다.
