판티엣 멸치액젓은 단순한 음식 제품이 아니라 어촌 생활, 어부 노동의 리듬, 여러 세대에 걸쳐 보존된 해양 문화적 가치의 결정체입니다. 치열한 경쟁 환경에서 전통 이야기를 브랜드에 도입하는 것이 판티엣 멸치액젓의 차별화를 만드는 방향이 되고 있습니다.
푸하이, 탄하이, 함띠엔, 무이네와 같은 해안 마을은 수제 생선 소스 제조 방법으로 유명하며, 나무 통이나 흙 항아리에 소금과 함께 발효시킨 신선한 멸치를 사용합니다. 끓이는 시간을 거치면 생선 소스는 자연스러운 짚빛 노란색, 진한 맛, 깊은 단맛을 갖게 됩니다. 이러한 특징은 혼동하기 어렵습니다.
젓갈 직업은 수천 명의 해안 노동자에게 생계를 제공할 뿐만 아니라 어촌 마을의 각 가정과 관련된 가문의 비법이기도 합니다. 2007년 "판티엣 젓갈" 브랜드는 베트남 영토에서 무기한 보호를 위해 성 인민위원회에 등록되어 제품의 법적 가치와 오랜 명성을 확인했습니다.
판티엣 멸치액젓 직업은 이 지역이 동해의 두 해류의 교차점 근처에 위치하여 연중 풍부한 어류 자원을 창출하는 자연적 이점에서 형성되었습니다. 처음에는 멸치액젓이 가족을 위한 작은 항아리에서 만들어졌지만 나중에는 큰 멸치액젓 지붕으로 발전했습니다. 시장 수요를 충족하기 위해 많은 시설에서 생산량을 늘리면서도 품질을 안정적으로 유지하기 위해 대용량 목재 통을 사용합니다. 그 결과 많은 제품 라인이 탄생했으며, 그중 띤 멸치액젓은 판티엣의 특징적인 상징으로 여겨집니다.
띤은 구운 점토로 만든 작은 항아리로, 나무 통에서 걸러낸 후 뚜껑을 닫은 후 생선 소스를 담는 데 사용됩니다. 옛날 장인들에 따르면 띤에 담긴 생선 소스는 오래 둘수록 더 진해지고 날씨에 상관없이 풍미를 유지합니다. 생선 소스와 띤의 "인연"은 19세기부터 내려온 보존 방법이자 판티엣 사람들의 독특한 문화 이야기인 "띤 생선 소스"라는 이름을 만들었습니다.
2026년 초, 판티엣 띤 느억맘은 처음으로 엄격한 기준을 넘어 미국 코스트코 슈퍼마켓 선반에 등장했습니다. 이는 기업뿐만 아니라 베트남 전통 느억맘 산업에도 중요한 이정표입니다.
띤 느억맘을 코스트코 시스템에 도입한 씨갈 유한회사(람동성 푸투이동)의 쩐 응옥 융 이사는 베트남 전통 느억맘 브랜드가 세계 최고의 소매 체인에 성공적으로 접근한 것은 이번이 처음이라고 말했습니다. 융 씨에 따르면, 시장에 저렴한 제품이 넘쳐나는 상황에서 비용 경쟁만으로는 충분하지 않습니다. 중요한 것은 어촌 마을, 어부, 전통 느억맘 직업 이야기를 브랜드와 밀접하게 연결하는 것입니다.
제품에 이야기가 있고 문화적 깊이가 있다면 더 저렴한 다른 브랜드라도 대체하기 어렵습니다."라고 융 씨는 말했습니다.
이 여정은 10여 년 전 융 씨가 판티엣에 옛 짜이 마을 멸치액젓 박물관을 건설하는 프로젝트를 구상하면서 시작되었습니다. 10년간의 끈기 있는 노력 끝에 박물관은 판티엣-무이네 관광의 문화적 하이라이트가 되었을 뿐만 아니라 젊은 세대와 외국인 관광객에게 소금, 멸치액젓, 까옹 숭배 신앙, 어부들의 삶을 이야기하는 장소가 되었습니다. 그 문화 공간에서 수백 년 된 띤 멸치액젓 브랜드가 되살아나 시장에서 다시 자리매김했습니다.
젓갈 숙성 과정조차도 전통적인 이야기처럼 전해집니다. 3마리 물고기 - 1마리 소금 비율로 물고기를 지붕에 가득 채우고, 그물을 사용하여 단단히 덮고, 돌을 위에 얹습니다. 6개월에서 1년의 숙성 기간 후 젓갈이 익으면 다시 꺼냅니다. 주요 재료는 줄무늬 멸치, 후추, 숯불 멸치입니다. 7월과 8월에는 기름진 물고기가 젓갈의 품질을 최고로 합니다. 또한 고단백하고, 냄새가 강하고, 색깔이 탁한 멸치 젓갈을 만들어 자체 부문에 공급하는 데 사용됩니다.
전통 이야기를 제품과 연결하는 것은 판티엣 생선 소스가 국제 시장에서 인상을 남기는 데 도움이 될 뿐만 아니라 수공예 마을의 지속 가능한 발전 방향을 열어줍니다. 각 생선 소스 병이 조미료일 뿐만 아니라 바다, 사람, 어촌 마을의 추억에 대한 이야기일 때 제품 가치가 향상됩니다. 그것은 또한 판티엣 생선 소스가 전통 브랜드의 가장 지속 가능한 무형 자산인 정체성으로 굳건히 설 수 있는 길입니다.
