이것은 크메르족의 반 뗏으로, 전통 설날이 되어서야 반 뗏, 반 처럼 포장되는 것이 아니라 매일 즐기고 결혼하고 제사를 지내는 요구를 충족시키기 위해 일년 내내 포장됩니다.
짜꾸온 마을(이전에는 짜빈성 꺼우응앙현, 현재는 빈롱성 빈킴사에 속함). 행정 단위 이름은 변경되었지만, 짜꾸온 반뗏의 명성은 여전히 사방에서 유명하며, 짜꾸온 마을은 후에의 추온 마을에 이어 베트남에서 두 번째로 오래된 반뗏 공예 마을이 되었습니다.
그것은 짜꾸온 반뗏에 대한 매우 큰 명예입니다. 왜냐하면 중부에서 남부까지 반뗏을 포장하고, 자신만의 독특하고 독특한 반뗏 제품을 만드는 곳이 많기 때문입니다. 게다가 이곳에는 반뗏 마을뿐만 아니라 반뗏 시장도 있으며, 반뗏과 반뗏 재료만 거래합니다.
짜꾸온 뗏 케이크는 생계를 꾸리는 동안 탁티렛이라는 크메르족 여성이 만든 것으로 여겨집니다. 당시 뗏 케이크는 일반적인 시골 선물과 같았습니다. 그러나 뗏 케이크의 맛과 편리함은 스스로를 지역 특산품으로 업그레이드했습니다.
점차적으로 재료 선택 단계, 포장 기술의 개선으로 짜꾸온 뗏 케이크는 설날, 제삿날과 같은 중요한 행사에 등장할 가치가 있는 떡으로 변모하여 결혼식의 제물이 되었습니다. 이러한 업그레이드는 뗏 케이크의 변형 가능성이 매우 넓고 남부 지역 주민들의 자유분방한 성격에 큰 영향을 미치기 때문입니다.
반면 북부의 반은 개선을 받아들이기 쉽지 않으며, 여전히 전통적인 재료와 전통적인 포장 및 삶는 방법으로 전통적인 모양과 구조를 가진 반을 만들어야 합니다. 반 구, 반 가크, 반 넵깜... 모두 반으로 간주되지 않습니다.
땅의 특성은 인간의 성격을 만들고, 인간의 성격은 요리 풍미를 만듭니다. 짜꾸온 뗏 떡은 한 예로, 소박한 바나나 잎 외관, 직선적인 성격을 상징하는 원통형 모양, 마치 향긋하고 따뜻한 마음처럼 가로로 자른 아름다운 떡이 있습니다.
폴리곤 또는 모자이크 스타일의 화려한 색상의 아름다움을 뽐내는 끈으로 달콤하게 자른 뗏 케이크 조각을 보면 찹쌀, 소금에 절인 계란, 녹두, 돼지 기름과 같은 일반 재료로 만들어진 소박한 바나나 잎 껍질 뒤에 숨겨져 있다는 것을 믿을 수 없습니다.
고급 짜꾸온 찹쌀떡을 만들기 위해서는 이 지역 사람들이 찹쌀 왁스라고 부르는 최고의 찹쌀을 선택해야 합니다. 오색 찹쌀떡을 포장하는 경우 찹쌀 왁스를 추가하고 찹쌀 왁스에 염색합니다. 녹두는 후추를 다시 선택하고, 씨앗은 후추처럼 작으면 껍질을 벗기고 깨서 물에 담가 부드럽게 만든 다음 익혀서 으깨줍니다.
뗏 케이크 속은 얇게 썬 신선한 돼지 기름으로 구성되어 있으며, 길이는 뗏 케이크와 거의 같습니다. 다음은 소금에 절인 오리알의 노른자입니다. 짜꾸온 뗏 케이크에서는 다른 곳에서처럼 채식 뗏 케이크의 속을 만들기 위해 밀랍 바나나를 사용하지 않고 녹두를 속으로 사용합니다.
대나무 줄기와 바나나 잎을 준비한 후 포장을 시작합니다. 찢어지지 않은 녹색 바나나 잎을 포장대나 접이식 테이블에 놓고 찹쌀을 붓고 세로로 펼친 다음 녹두를 으깨서 위에 놓고, 그 다음에는 기름진 고기, 계란을 가운데에 놓습니다.
그런 다음 바나나 잎을 능숙하게 포장하고, 재료를 균일하게 포장한 다음 원통형 모양으로 묶고, 콩, 기름진 고기, 소금에 절인 계란 속 3부분을 원통형 중앙에 깔끔하게 놓습니다. 그래야 반 뗏을 매우 둥글고 단단하며 탄력 있게 포장할 수 있습니다.
떡을 포장할 때 끈을 충분히 단단하게 묶어야 합니다. 그렇지 않으면 요리할 때 물이 많이 스며들어 떡이 눅눅해지고 물에 잠겨 오래 보관할 수 없게 됩니다. 이것은 또한 짜꾸온 떡을 5~7일 동안 보관해도 망가지지 않고 더욱 맛있고 풍부하게 만드는 비결 중 하나입니다.
포장된 반뗏은 깔끔하게 정리되어 붉은불 위의 꽤 큰 냄비에 조심스럽게 놓습니다. 오래 끓으면 반뗏 냄비 물이 끓는 소리가 쿵쾅거리고, 냄비 안의 수증기가 솟아오릅니다. 반뗏은 약 8시간 동안 끓으면 꺼내 물기를 빼줍니다.
완성된 짜꾸온 뗏 케이크를 보면 바나나 잎 겉면이 푸른색으로 변했고, 안쪽에는 부드럽고 쫄깃하며 상아색인 찹쌀 알갱이가 있습니다. 오색 뗏 케이크라면 찹쌀은 보라색으로 변하고, 찹쌀은 푸른색으로 변색되고, 찹쌀은 가크색으로 변색되며, 녹두 속의 노란색과 소금알의 주황색이 더해져 5가지 색상이 됩니다.
뗏 케이크 속은 살코기 기름이 스며든 기름진 맛, 소금에 절인 오리알 노른자의 고소하고 짭짤한 맛, 으깬 녹두의 향긋한 맛이 있습니다. 케이크 조각은 원하는 대로 얇게 썰지만, 물어보면 조화로운 균형을 이루는 맛있는 맛을 느낄 수 있습니다.
설날이 되면 짜꾸온 반뗏 마을은 매일 수천 개의 반뗏을 포장, 삶고 배달해야 하는 대규모 공장처럼 바쁩니다. 그 시기는 반뗏 시장이 가장 활발하게 운영되는 시기이기도 하며, 반뗏을 남부 6개 지방, 심지어 타지 사람들을 위해 해외로 보냅니다.
반 뗏 몇 개를 들고 서로에게 선물하는 것은 집 정원 채소 한 묶음, 시골 계란 수십 개를 서로에게 주는 것처럼 간단하지만, 받는 사람을 선물하는 사람의 따뜻한 마음으로 감동시킬 수 있습니다. 그것이 짜꾸온 반 뗏의 마지막 변신 단계입니다!
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