요산은 체내 퓨린 대사의 최종 산물입니다. 생성되는 요산의 양이 배설 능력보다 많으면 이 물질의 농도가 혈액에서 증가하여 통풍의 중요한 요인인 요산 결정 형성 위험을 높일 수 있습니다.
동물 내장은 가장 먼저 주의해야 할 그룹입니다. 간, 신장, 심장, 내장...에는 종종 퓨린이 많이 함유되어 있습니다. 많은 사람들이 붉은 고기에만 관심을 갖고 내장 죽이나 내장 접시에 상당한 양의 퓨린이 몸에 들어갈 수 있다는 사실을 잊습니다. 요산 수치가 높거나 통풍을 앓은 적이 있는 사람에게는 이것이 자주 먹어야 할 음식이 아닙니다.
해산물 핫팟도 환자가 "과식"하기 쉽습니다. 새우, 게, 바지락, 조개 및 많은 해산물에는 상당한 양의 퓨린이 함유되어 있습니다. 문제는 재료뿐만 아니라 먹는 방법에도 있습니다. 긴 핫팟 한 끼 식사는 총 해산물 소비량을 증가시키는 반면, 진한 육수는 종종 식사의 일부로 사용됩니다.
말린 생선과 작은 생선도 가볍게 여겨서는 안 됩니다. 이것들은 친숙하고 보관하기 쉽고 보통 소량으로 섭취하는 식품입니다. 그러나 건조 과정은 퓨린을 포함한 영양소를 더 농축하게 만듭니다. 따라서 "적게 먹는 것"이 적절할 수 있지만, 많은 양으로 자주 먹는 것은 또 다른 문제입니다.
고기 스튜, 진한 육수도 주목할 만합니다. "뼈 스튜는 오래될수록 영양가가 높다"는 개념 때문에 많은 사람들이 육수를 매우 편안하게 마십니다. 그러나 요산 수치를 조절하는 사람들에게는 고기, 생선 또는 내장으로 끓인 육수가 메뉴에 너무 자주 나타나서는 안 됩니다.
주목할 만한 연구 방향은 장내 미생물과 요산 사이의 연관성을 보여주고 있습니다. 란저우 대학의 리샹카이 교수는 연구팀이 중국의 전통적인 발효 채소인 장수에서 GR-3 박테리아 균주를 분리했다고 말했습니다. 2개월 동안 요산 수치를 높인 120명을 대상으로 한 실험 결과 요거트에는 요산을 분해할 수 있는 GR-3 균주가 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.
이것은 새로운 연구 방향을 열었지만, 발효 식품을 섭취한다고 해서 요산 수치를 낮출 수 있다는 의미는 아닙니다. 요산 조절은 여전히 식단, 체중, 술, 음료 및 각 개인의 건강 상태를 전체적으로 살펴봐야 합니다.
