통곡물과 발아 과정
미국 텍사스주의 영양 전문가인 린지 드소토브라에 따르면: “통곡물과 발아 곡물로 만든 빵은 섬유질이 풍부하고 브라 비타민 미네랄이 풍부하며 장 건강에 유익합니다”.
그중에서도 빵과 곡물은 씨앗을 담그고 발아시키는 과정 덕분에 눈에 띄게 발아하며 이는 철분 흡수 능력을 높이고 아연은 글루텐과 전분을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이것은 일반 빵보다 소화가 더 잘 되는 선택입니다.
또 다른 종류는 젖산 박테리아를 이용한 자연 발효 과정으로 유명한 요거트 빵입니다. 덕분에 요거트 빵은 혈당 지수가 낮고 요거트 빵은 혈당을 갑자기 높이지 않고 미량 영양소 흡수를 돕습니다.
100% 통밀 빵도 최고의 후보입니다. 내유만 들어간 흰 빵과 달리 통밀 곡물은 겨 새싹 내유의 세 부분을 그대로 유지하여 섬유질과 항산화제가 풍부합니다. 연구에 따르면 통밀 곡물을 정기적으로 섭취하면 제2형 당뇨병 심장병 및 일부 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
심혈관 건강을 지원하는 영양소가 풍부한 선택
오트밀 빵은 베타글루칸이 풍부한 선택입니다. 베타글루칸은 용해성 섬유질로 소화를 늦추고 혈당을 안정시키며 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. Journal of Nutrition에 게재된 연구에 따르면 오트밀 빵을 6주 동안 먹으면 체질량 지수(BMI)와 혈중 지방을 줄일 수 있습니다.
또한 아마씨 빵은 오메가-3 지방산(ALA long)이 풍부하며 혈압을 낮추고 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 미국 캘리포니아 영양 전문가인 카리나 톨렌티노 비라에 따르면 ' 아마씨에는 리그난이 들어 있습니다. 리그난은 항산화 및 항염증 효과가 있는 식물성 화합물로 심혈관을 장기적으로 보호하는 데 기여합니다.
100% 발아하는 호밀빵을 빼놓을 수 없습니다. 연구에 따르면 저녁에 호밀빵을 먹으면 혈당을 안정시키고 포만감을 높이며 장내 미생물 시스템을 지원하는 데 도움이 됩니다. 이것은 섬유질 비타민 B 및 미네랄이 풍부한 빵입니다.
마지막으로 글루텐 프리 빵 옥수수 현미 또는 퀴노아로 만든 빵은 셀리악병이나 글루텐 알레르기가 있는 사람들을 위한 해결책입니다. 그러나 건강한 사람들을 위한 눈은 전문가가 남용하지 말 것을 권장합니다. 시중의 많은 제품에 첨가당이나 첨가물이 포함될 수 있기 때문입니다.
통밀빵 최고의 선택
건강한 빵의 공통점은 정제 및 첨가물을 제한하면서 통밀 곡물을 사용하는 것입니다. 통밀 빵은 비타민 B 탄수화물 혈당을 안정시키고 면역력을 강화하는 데 필요한 영양소인 비타민 B 탄수화물 아연 탄수화물 셀레늄 및 탄수화물을 제공합니다.
전문가들은 '100% 통밀'이라고 명확하게 표시되어 있고 첨가물이 가장 적은 제품을 선택할 것을 권장합니다. 발아 곡물 비라 제비집 아마씨에서 호밀까지 다양한 종류의 비라 빵을 다양화하면 식단이 풍부하고 건강에 좋습니다.
