건강한 영양 공급원 칼로리가 낮은 눈
하이디 모아드 박사(미국):에 따르면 버섯은 단백질과 영양소는 풍부하지만 칼로리가 낮은 식품이며 지방과 설탕이 많은 버섯은 체중 유지를 원하는 사람에게 적합합니다. 특히 버섯 버섯에는 필수 아미노산이 풍부하며 식물성 식품에서는 드니다.
베리웰 헬스 브리지 의료 전문가 위원회의 영양 전문가인 카리나 톨렌티노 여사는 '버섯은 좋은 단백질 공급원이며 칼로리와 설탕이 적고 섬유질을 제공합니다. 이것은 많은 식사에서 고기를 대체할 수 있는 훌륭한 선택입니다.
연구에 따르면 버섯에는 심혈관 질환 간염 관절염 또는 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 비타민 항염증 능력이 있는 많은 생물학적 활성 물질이 있습니다. 또한 버섯의 항산화 특성인 비타민은 간 폐 및 심장을 보호하는 유리 라디칼인 비타민을 무력화하는 데 도움이 됩니다.
콜레스테롤 감소에서 면역력 강화까지
또 다른 이점은 콜레스테롤과 혈중 지질을 감소시키는 능력입니다. 비아 버섯의 효소 덕분에 동맥경화와 뇌졸중을 예방하는 데 기여합니다. 일부 버섯은 단단한 질감을 가지고 있으며 비아 버섯은 식단에서 건강한 '붉은 고기 대체재'가 되기 쉽습니다.
버섯은 섬유질과 베타글루칸이 풍부하며 브라는 소화를 개선하고 변비를 예방하며 대장염 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 버섯을 정기적으로 섭취하면 항염증제 항산화제 및 면역 강화제의 세 가지 메커니즘을 결합하여 암 위험 감소와 관련될 수 있습니다.
에르고스테롤 폴리페놀 테르펜과 같은 곰팡이의 많은 화합물도 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 요인으로 간주됩니다. 곰팡이의 항균 및 항바이러스 특성은 신체가 질병을 유발하는 미생물인 곰팡이에 대항하는 데 도움이 되며 혈당 안정화를 지원합니다. 이는 당뇨병 환자 또는 고위험군에게 중요한 이점입니다.
버섯 사용 시 주의사항
슈퍼마켓이나 평판 좋은 상점에서 구입하는 것은 안전하지만 버섯은 천연 알코올의 일종인 마니톨 플라스를 함유하고 있어 팽만감과 같은 몇 가지 부작용을 일으킬 수 있습니다. 또한 버섯은 박테리아를 피하기 위해 조리 전에 버섯을 깨끗이 씻고 적절한 온도로 보관해야 합니다.
전문가들은 많은 종류가 독성이 강하고 눈으로 구별하기 어려운 야생 버섯을 절대 채취하지 말라고 권장합니다. 야생 버섯은 심장 간 또는 신장에 손상을 줄 수 있습니다.
톨렌티노 박사는 '버섯은 요리에 풍부한 풍미를 더하고 단백질과 필수 영양소를 보충하며 비용을 절약해 줍니다. 그러나 중요한 것은 안전한 공급원을 선택하는 것입니다.'라고 단언했습니다.
건강한 식습관 트렌드에 대한 관심이 높아지는 가운데 버섯은 가족 식단에 자주 등장하는 식품으로 손색이 없습니다.
