밥, 국수 또는 고구마를 먹든 이러한 식품의 전분은 결국 세포의 주요 에너지원인 포도당으로 신체에서 전환됩니다.
많은 사람들은 포도당이 흡수된 후 빠르게 지방으로 변한다고 생각합니다. 그러나 실제로는 신체가 글리코겐 형태로 저장하기 위해 포도당을 간과 근육으로 우선적으로 전달합니다. 이 저장량이 가득 차고 장기간에 걸쳐 섭취하는 에너지가 필요량을 초과할 때만 과도한 부분이 지방으로 변하는 경향이 있습니다.
근육이 포도당을 효과적으로 흡수하거나 저장할 수 없다면 혈당을 조절하기 어려울 것입니다. 이는 일반적으로 두 가지 주요 원인으로 인해 발생합니다. 근육의 글리코겐 저장 능력이 제한되거나 근육의 인슐린 저항성이 있어 포도당이 세포로 들어가기 어렵습니다.
근육은 사람이 움직이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 신체의 에너지 저장소 역할도 합니다. 포도당은 글리코겐으로 전환되어 운동 중이나 식사 사이에 사용하기 위해 이곳에 저장됩니다. 또한 근육은 내분비 기관으로 간주되며 신진대사 과정을 조절하는 데 도움이 되는 많은 물질을 분비할 수 있습니다.
따라서 식사 후 신체는 지방으로 즉시 전환하는 대신 간과 근육에 글리코겐 형태로 포도당을 우선적으로 저장합니다. 섭취하는 에너지량이 지속적으로 필요량을 초과하고 저장소가 가득 차야만 과잉 부분이 지방 형태로 축적됩니다.
