감자는 나쁘지 않지만, 먹는 방법이 혈당에 영향을 미칩니다.
감자는 비타민 C, 칼륨, 섬유질 및 많은 필수 영양소를 제공하는 세계적으로 인기 있는 식품 중 하나입니다. 그러나 이 채소는 탄수화물이 풍부하여 많은 양을 섭취하거나 부적절하게 조리하면 식사 후 혈당 수치를 높일 수 있습니다.
섭취 후 감자의 탄수화물은 포도당으로 분해되어 신체에 에너지를 공급합니다. 이 과정은 특히 전당뇨병 또는 당뇨병 환자의 경우 혈당을 상승시킵니다.
주목할 만한 요소는 감자의 혈당 지수가 고정되어 있지 않고 품종과 조리 방법에 따라 다르다는 것입니다. 예를 들어 니콜라 감자의 혈당 지수는 약 55인 반면 루세 감자는 100을 초과할 수 있습니다. 연구에 따르면 구운 감자나 전자레인지로 조리한 감자는 삶은 감자보다 혈당 지수가 낮은 경향이 있습니다.
영국 옥스퍼드 대학교의 영양 전문가인 니콜라 게스 박사에 따르면 중요한 것은 감자를 완전히 제거하는 것이 아니라 식단을 조절하고 식품을 합리적으로 조합하는 것입니다. 그녀는 단백질과 섬유질이 풍부한 식품과 함께 섭취하면 포도당 흡수 속도가 느려져 식사 후 혈당을 안정시키는 데 기여한다고 말합니다.
당뇨병 위험을 줄이기 위해 적당히 섭취하고 합리적으로 섭취하십시오.
긍정적인 점은 감자를 익힌 후 식히면 내성 전분이 더 많이 생성된다는 것입니다. 이것은 소장에서 포도당으로 완전히 분해되지 않는 탄수화물 형태이므로 식후 혈당 상승을 줄입니다. 일부 연구에서는 냉동 감자를 먹는 사람이 방금 익힌 감자를 먹는 사람보다 혈당과 인슐린 수치가 낮다는 것을 기록했습니다.
반대로 감자튀김을 자주 많이 섭취하면 제2형 당뇨병에 걸릴 위험이 더 높아집니다. 연구에 따르면 일주일에 세 끼의 감자튀김을 섭취하면 질병에 걸릴 위험이 약 20% 증가할 수 있습니다. 반면 통곡물로 대체하면 이 위험을 크게 줄이는 데 도움이 됩니다.
전문가들은 성인이 매일 약 100g 이하의 감자를 섭취하고 요리 후에는 찜, 구이 또는 식히는 것을 우선시할 것을 권장합니다. 감자를 생선, 살코기, 계란, 콩류 및 녹색 채소와 함께 섭취하는 것도 영양가를 보장하면서 혈당을 보다 효과적으로 조절하는 데 도움이 되는 해결책입니다.
