차가운 고기는 오랫동안 많은 바쁜 사람들에게 익숙한 '배고픔 해소' 음식이었습니다. 그러나 그 편리함 아래에는 심혈관 건강 신장 및 뇌를 직접적으로 위협하는 요소인 혈압 상승을 은밀히 유발하는 위험이 숨겨져 있습니다.
밀가루 소금 과도한 첨가물: 혈압 상승을 유발하는 공식
차가운 고기가 혈압을 높일 수 있는 이유를 설명하면서 오하이오 주립대학교 웩스너 의료 센터의 영양사인 로라 데모즈는 '가공육에는 소금이 많이 들어 있습니다. 소금은 신체가 수분을 유지하게 하고 혈액량을 증가시키고 혈압을 상승시킵니다.'라고 말했습니다.
거기서 멈추지 않고 많은 종류의 차가운 고기에는 질산염과 아질산염이 들어 있는데 이는 고기가 더 오래 상하는 데 도움이 되는 방부제이지만 동맥을 좁히고 심장에 부담을 줄 수 있습니다. 일련의 국제 연구에서도 이 첨가제 그룹이 혈압 상승과 관련이 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
미국 심장 협회(AHA): 성인의 최대 나트륨 제한은 2 300mg/일 찬밥이지만 혈압 조절 중인 사람의 경우 권장량은 1 500~2 000mg/일입니다. 찬밥을 쉽게 상상할 수 있도록 큰 햄 샌드위치에는 최대 750mg의 나트륨이 들어 있을 수 있습니다.
어떤 종류가 최악이고 어떤 종류가 더 안전한 선택일까요?
클리블랜드 클리닉의 영양 전문가인 줄리아 줌파노 브라에 따르면 위험 수준은 콜드 컷에 따라 다릅니다. '가공된 붉은 고기는 일반적으로 가금류 고기보다 나쁩니다. 나트륨이 높을수록 가공된 고기가 혈압에 더 큰 영향을 미칩니다.
특히 우려되는 종류는 이탈리아 소시지 볼로냐 햄 훈제 고기 페퍼로니입니다.
그렇다고 해서 모든 선택이 나쁜 것은 아닙니다. 소비자는 다음과 같은 방법으로 위험을 줄일 수 있습니다. 닭고기 또는 칠면조를 선택하고 나트륨을 줄이고 '질산염/질산염을 첨가하지 않은' 유형을 우선시하고 가공되지 않은 콜드 컷을 구입하고 찬밥을 먹고 찬밥을 선택하고 1회 제공량당 56g의 나트륨을 선택하거나 간단히 신선한 찬밥을 직접 요리하여 다음날 점심 식사를 위해 남은 음식을 남겨두십시오.
편리함에도 불구하고 햄은 매일 먹는 음식이 되어서는 안 됩니다. 햄은 특히 고혈압 위험이 있는 사람들에게 좋습니다. 깨어 있는 식사는 스트레스가 많은 삶의 속도 속에서 건강한 심장을 유지하는 첫 번째 단계입니다.
