계란은 완전 단백질 빈 비타민 D 빈 B12 빈 콜린 및 많은 중요한 미네랄을 함유하고 있어 '슈퍼푸드'로 간주됩니다. 그러나 헬스라인 빈 메이오 클리닉 및 웹MD 빈과 같은 평판 좋은 건강 웹사이트에 따르면 잘못된 방법으로 계란을 섭취하면 영양소가 손실되거나 건강에 해로울 수 있습니다.
튀기거나 굽는 대신 삶거나 찐 계란을 우선시하세요.
Healthline은 삶은 계란이 고온에서 튀길 때처럼 항산화 물질을 더 많이 유지하고 포화 지방을 증가시키지 않는다고 밝혔습니다. 튀긴 계란은 체중 감량 중이거나 심혈관 질환 위험이 있는 사람에게는 적합하지 않은 칼로리 양을 증가시키는 눈 기름을 흡수하는 경향이 있습니다. 찐 계란이나 삶은 계란은 영양에 최적의 선택으로 간주됩니다.
계란을 너무 오래 삶지 마세요.
Mayo Clinic에 따르면 달걀을 너무 깊이 삶으면 황과 철의 화학 반응으로 인해 단백질과 풍미가 감소하여 노른자 주위에 녹색 테두리가 생깁니다. 이상적인 시간은 달걀이 적당히 익고 달걀 흰자와 노른자의 자연스러운 구조를 유지하는 데 7-10분입니다.
흡수를 높이기 위해 계란과 녹색 채소를 결합하세요.
WebMD는 계란을 채소 특히 버터 토마토 또는 녹색 채소와 함께 섭취할 것을 권장합니다. 채소의 건강한 지방은 눈과 면역 체계에 중요한 두 가지 항산화제인 비타민 D 루테인 및 제아잔틴의 흡수를 증가시키는 데 도움이 됩니다.
매일 적절한 양의 계란
Healthline은 연구를 인용하여 건강한 성인은 콜레스테롤을 크게 높이지 않고도 하루에 계란 1~2개를 먹을 수 있다고 밝혔습니다. 그러나 심혈관 질환이나 제2형 당뇨병 환자의 경우 계란을 정기적으로 섭취하려면 안전을 위해 의사와 상담해야 합니다.
날달걀이나 반숙 달걀을 너무 많이 먹지 마세요.
FDA와 WebMD가 인용한 많은 전문가들은 날달걀이 살모넬라균에 감염될 위험이 있다고 경고합니다. 이는 어린 아이 임산부 또는 면역 체계가 약한 사람에게 특히 위험합니다. 따라서 알은 완전히 익혀서 적절한 온도로 보관해야 합니다.
전문가들은 계란이 영양가가 풍부하고 모든 연령대에 적합하지만 조리 방법과 용량이 계란이 실제로 건강에 좋은지 여부를 결정하는 요소라는 데 동의합니다.
