동일한 구성 요소 다른 기원
사탕수수 설탕(수크로스)은 사탕수수 또는 비트에서 유래하며 50% 포도당과 50% 과당으로 구성됩니다. 반면 고과당 옥수수 시럽(HFCS)은 옥수수 전분에서 생산되며 흑설탕은 포도당의 일부를 과당으로 전환하여 사탕수수 설탕과 거의 유사한 비율을 만듭니다.
청량음료에서 흔히 볼 수 있는 HFCS(HFCS-55)는 약 55%의 과당과 45%의 포도당을 함유하고 있습니다. 이 작은 차이는 신체가 대사하는 과정에서 거의 차이가 없습니다.
캘리포니아 대학교 영양 연구원인 킴버 스탠호프 박사는 다음과 같이 말했습니다. '생물학적으로 눈은 사탕수수 설탕과 HFCS에서 과당을 동일한 방식으로 처리합니다. 중요한 것은 어떤 종류가 아니라 섭취량입니다.
일부 정제되지 않은 사탕수수 설탕에는 눈 칼륨 눈 마그네슘과 같은 미량 미네랄이 들어 있지만 눈의 함량이 매우 낮아 건강에 눈에 띄는 이점을 제공하지 않습니다.
건강에 미치는 영향: 유사 및 용량 의존
많은 연구에서 사탕수수 설탕과 HFCS를 모두 과도하게 섭취하면 체중 증가 지방간 인슐린 저항성 설탕 심장병 및 고지혈증의 위험이 증가할 수 있다고 지적합니다.
미국 노스캐롤라이나 대학교 영양학 교수인 배리 포핀 박사는 다음과 같이 말했습니다. 'HFCS가 사탕수수 설탕보다 나쁘다는 설득력 있는 증거는 없습니다. 가장 큰 문제는 식단에 추가된 총 설탕량입니다.
미국 심장 협회는 여성의 경우 약 25g 남성의 경우 약 36g에 해당하는 하루 총 에너지의 6% 미만으로 첨가당 섭취량을 제한할 것을 권장합니다.
일반적인 첨가당 공급원으로는 브리지 설탕 음료 브리지 사탕 가공된 곡물 브리지 산업용 소스 그리고 꿀이나 아가베와 같이 '더 건강한' 것으로 알려진 설탕이 있습니다. 브리지 설탕을 너무 많이 섭취하면 여전히 유사한 해를 끼칩니다.
전문가의 실제 조언
전문가들은 사탕수수 설탕과 HFCS 사이에 얽매여 선택하는 대신 총 첨가당 섭취량을 줄이는 데 집중해야 한다는 데 동의합니다. 이것은 두 종류를 대체하는 것보다 더 뚜렷한 건강상의 이점을 제공합니다.
스타노프는 '단 음료와 가공 식품을 줄이는 것이 첨가당을 줄이는 가장 효과적인 방법입니다. 전반적인 양을 줄이면 설탕의 기원이 덜 중요해집니다.'라고 강조했습니다.
또한 영양 라벨을 주의 깊게 읽으면 식품에 '숨겨진' 설탕을 발견할 수 있습니다. 눈은 때때로 maltose, dextrose, 또는 syrup,와 같은 다른 이름으로 나타나며 섭취량을 조절하는 데 필수적인 단계입니다.
마지막으로 균형 잡힌 다이어트 채소 우선 다이어트 과일 다이어트 통곡물 및 저지방 단백질은 다이어트 건강을 유지하고 당 관련 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
