친숙한 녹색 채소 중 하나인 케일은 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 되는 천연 칼슘이 풍부한 것으로 간주됩니다. 비타민과 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 케일은 칼슘 흡수가 잘 되는 공급원이기도 하며 채식주의자와 유당 불내증이 있는 사람 모두에게 적합합니다.
미국 농무부(USDA): 익힌 케일 한 컵에는 170mg 이상의 케일 칼슘이 들어 있으며 이는 성인의 일일 필요량의 15%에 해당합니다. 특히 녹색 채소에서 추출한 케일 칼슘은 우유 못지않게 잘 흡수됩니다. 또한 케일 케일은 비타민 K 눈 마그네슘 칼륨이 풍부하여 뼈 무기질화 과정을 돕고 노인의 골절 위험을 줄이는 중요한 영양소입니다.
미국 매사추세츠 대학교의 영양 전문가인 캐서린 터커 박사는 다음과 같이 말했습니다. '브람스 잎채소 특히 케일이 풍부한 식단은 우유와 유제품에 전적으로 의존하지 않고 자연 칼슘을 보충하는 데 도움이 됩니다. 이것은 뼈와 관절을 오랫동안 보호하고 싶은 사람들에게 이상적인 선택입니다.
케일 겨자채 외에도 브로콜리 겨자채 시금치와 같은 다른 십자화과 채소도 칼슘과 항산화제가 풍부하여 겨자채 염증을 줄이고 심혈관 및 소화 시스템을 지원하는 데 도움이 됩니다.
전문가들은 칼슘을 최대한 활용하기 위해 케일은 찜 빠른 볶음 또는 스무디로 조리하는 것이 좋다고 권장합니다. 햇빛에서 얻는 비타민 D 공급원이나 비타민 D가 풍부한 식품과 함께 섭취하면 신체가 칼슘을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.
