그러나 영양소를 유지하고 요리 후 계란 껍질을 벗기기 쉽게 하기 위해 올바른 계란 삶는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다.
영양 전문가에 따르면 간단한 팁 중 하나는 처음부터 끓는 물에 계란을 넣지 않는 것입니다. 대신 계란을 찬물에 넣고 천천히 데워야 합니다. 이 방법은 계란이 고르게 익도록 돕고, 껍질이 갈라지는 것을 방지하고, 내부 단백질 구조를 유지하는 데 도움이 됩니다.
많은 요리사들이 사용하는 또 다른 팁은 삶은 물에 소금이나 식초를 약간 넣는 것입니다. 이것은 계란이 갈라지면 흰자가 더 빨리 굳도록 돕고 삶은 후 껍질을 벗기는 과정을 돕습니다.
미국 영양 전문가 제시카 코딩에 따르면 계란 삶는 시간도 중요한 역할을 합니다. 계란을 너무 오래 삶으면 노른자가 회녹색으로 변할 뿐만 아니라 영양 품질을 저하시키고 계란을 더 건조하게 만들 수 있습니다. 전문가들은 일반적으로 완전히 익으면서도 부드러움을 유지하기 위해 약 9~10분 동안 계란을 삶는 것을 권장합니다.
계란이 익으면 즉시 찬물이나 얼음물에 몇 분 동안 담가야 합니다. 갑작스러운 온도 변화는 껍질과 흰자 사이의 막을 쉽게 분리시켜 계란을 더 빠르고 아름답게 껍질을 벗길 수 있도록 합니다.
