그러나 영양 전문가에 따르면 계란을 먹을 때 음식을 조리하고 조합하는 방법은 이 비타민의 흡수 능력에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
하버드 T.H. 찬 공중 보건 대학의 영양 전문가인 월터 윌렛 박사는 계란의 비타민 D 대부분이 노른자에 집중되어 있다고 말합니다. 따라서 콜레스테롤을 제한하기 위해 흰자만 섭취하면 신체는 중요한 천연 비타민 D 공급원을 놓치게 됩니다. "계란 노른자는 비타민 D를 포함한 많은 유익한 미량 영양소를 함유하고 있으므로 계란 전체를 섭취하면 영양가를 최대한 활용하는 데 도움이 됩니다."라고 월터 윌렛 박사는 말합니다.
또한 비타민 D는 지방에 용해되는 비타민이므로 계란과 좋은 지방이 함유된 식품을 함께 섭취하면 신체가 더 효과적으로 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다. 계란과 올리브 오일, 아보카도 또는 견과류와 같은 건강한 지방 공급원을 함께 섭취하면 장 경로를 통한 비타민 D 흡수 과정을 지원할 수 있습니다.
계란 조리법도 유의해야 합니다. 전문가들은 계란을 중간 정도 익힌 상태로 삶거나 굽는 것을 권장하며, 너무 높은 온도에서 장시간 튀기는 것을 피해야 합니다. 왜냐하면 이것은 영양가를 부분적으로 감소시킬 수 있기 때문입니다.
아침이나 점심 식사로 계란을 먹는 것도 몸에 좋은 시간으로 여겨집니다. 동시에 햇빛 노출과 결합하면 비타민 D 대사 과정을 보다 효과적으로 지원하는 데 도움이 됩니다.
