안빈 병원 비뇨기과 과장인 쩐퐁 석사, 의학 박사, 전문의에 따르면 소금은 신장을 직접적으로 "좀먹지는" 않지만, 나트륨 함량이 너무 높으면 신체가 수분을 보유하게 되어 순환 부피가 증가하고 혈압이 상승합니다. 이러한 상태가 지속되면 사구체의 미세 혈관이 더 큰 압력으로 작동해야 하므로 소변을 통해 단백질이 누출되어 고혈압, 당뇨병 또는 만성 신장 질환 환자의 신장 질환이 더 빨리 진행됩니다.
신장 질환이 있는 사람의 경우 너무 짜게 먹으면 부종 위험이 증가하고 혈압 조절이 어려워지며 일부 신장 보호제의 효과가 감소하고 심부전으로 이어질 수 있습니다. 세계 신장 질환 결과 개선 기구(KDIGO)의 권장 사항에 따르면 만성 신장 질환 환자는 하루에 2g 미만의 나트륨, 즉 약 5g 미만의 소금을 섭취해야 합니다.
퐁 박사는 소금을 많이 섭취하면 신부전과 신장 결석의 위험이 증가할 수 있지만 두 가지 다른 메커니즘을 통해 발생한다고 말했습니다.
신부전의 경우 중요한 요인은 지속적인 고혈압과 사구체 압력 증가입니다. 반면에 신장 결석 위험이 있는 사람의 경우 나트륨 수치가 높으면 소변을 통한 칼슘 배출이 증가하고 동시에 결석 형성 결정을 방지하는 역할을 하는 구연산염뇨가 감소합니다.
따라서 칼슘 결석 병력이 있는 많은 사람들은 칼슘이 풍부한 식품을 제한하더라도 여전히 짠 음식을 먹으면 결석 재발 위험이 여전히 높습니다.
세계보건기구(WHO)는 성인이 하루에 5g 미만의 소금, 즉 작은 티스푼도 채 섭취하지 말 것을 권장합니다.
주목할 만한 점은 이것이 요리할 때 요리에 직접 넣는 소금 양뿐만 아니라 조미료, 피쉬 소스, 간장, 조미료, 가공 식품 및 외부 요리를 포함한 하루 동안의 모든 식품 공급원에서 얻는 총 소금량이라는 것입니다.
전문가에 따르면, 많은 식품이 너무 짜지는 않지만 여전히 상당한 양의 나트륨을 함유하고 있습니다. 흔한 "숨겨진" 소금 공급원은 즉석면과 조미료 봉지, 소스, 육수, 조림, 짜루아, 소시지, 콜드 컷, 말린 생선, 젓갈, 절임 채소, 스낵, 치즈, 산업용 빵, 통조림 식품 및 가공 식품을 포함합니다.
적당한 맛의 쌀국수나 쌀국수 한 그릇에도 대부분의 나트륨이 육수에 들어 있기 때문에 나트륨 함량이 높을 수 있습니다.
소금의 해로운 영향을 제한하기 위해 의사는 미각이 적응할 시간을 갖도록 식단에서 소금 섭취량을 점차 줄이는 것이 좋습니다. 짠맛에 의존하는 대신 양파, 마늘, 생강, 후추, 레몬, 식초 또는 허브와 같은 천연 향신료로 요리의 풍미를 높일 수 있습니다.
또한 사람들은 식품 라벨의 나트륨 함량을 읽는 습관을 들이고, 소스 사용을 제한하고, 쌀국수, 쌀국수 요리의 육수 사용량을 줄이고, 라면의 육수를 모두 마시는 것을 피해야 합니다.
싱겁게 먹는 것은 싱겁게 먹는 것과 동의어가 아닙니다. 그것은 짠맛에서 음식의 향, 신맛, 매운맛 및 자연스러운 맛을 느끼는 것으로 전환하는 방법입니다."라고 쩐퐁 석사, 의학 박사, 전문의가 강조했습니다.
