비트는 최고의 철분이 풍부한 식품은 아니지만 엽산, 비타민 C 및 항산화제와 결합된 철분을 함유하고 있어 혈액 생성을 개선하고 철분 흡수를 더 잘 지원하는 데 도움이 됩니다. 미국 국립 보건원(NIH)에 따르면 비헴 철분과 비타민 C가 함유된 식품을 보충하면 신체의 철분 흡수 능력을 크게 향상시킬 수 있습니다.
영국 영양 전문가인 엠마 더비셔 박사는 "비트는 적혈구 생성 과정에 중요한 미량 영양소 조합을 제공합니다. 정기적으로 올바르게 사용하면 특히 고기를 적게 먹는 사람의 경미한 철분 결핍 상태를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 말했습니다.
뿐만 아니라 비트의 특징적인 붉은 보라색은 염증을 줄이고 신체의 철분 대사에 관여하는 기관인 간 기능을 지원하는 항산화 화합물인 베타레인에서 비롯됩니다. 일부 관찰 연구에서는 비트를 정기적으로 섭취하는 사람들이 합리적인 식단을 병행할 때 헤모글로빈 지수가 더 안정적인 것으로 나타났습니다.
전문가들은 철분 흡수를 높이기 위해 삶거나 찌거나 주스를 짜서 비트 뿌리를 섭취하고, 오렌지, 레몬, 구아바와 같은 비타민 C가 풍부한 식품과 함께 섭취할 것을 권장합니다. 그러나 비트 뿌리는 심한 철분 결핍 또는 뚜렷한 빈혈의 경우 철분 보충제를 대체하지 않습니다. 기저 질환이 있는 사람은 정기적으로 사용하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
