아몬드와 호두를 밤새 담근 다음 얇은 갈색 껍질을 벗기는 것은 오래전부터 많은 가정의 식습관이 되었습니다. 적지 않은 사람들이 이 껍질에 독소가 포함되어 직접 먹으면 해로울 수 있다고 생각합니다. 그러나 의료 전문가에 따르면 이 개념은 과학적 근거가 부족하고 재검토되어야 합니다.
인도 뉴델리의 인도 의학 과학 연구소(AIIMS)에서 교육을 받은 종합 의사이자 신경학 전문가인 Priyanka Sehrawat 박사는 현재 Gurugram의 Neuromed 클리닉과 협력하여 이 질문에 직접 답변했습니다.
프리얀카 세라왓 여사는 아몬드 껍질과 호두에는 독소가 전혀 함유되어 있지 않으며 섭취 시 완전히 안전하다고 단언했습니다.
Sehrawat 박사에 따르면 씨앗을 담그는 것은 많은 사람들이 생각하는 것처럼 해독을 위한 것이 아닙니다. 아몬드와 호두의 갈색 얇은 껍질에는 독소가 전혀 없습니다. 몸에 해를 끼치지 않고 껍질을 벗긴 생으로 먹을 수 있습니다.
그렇다면 왜 씨앗을 담그는 것이 권장됩니까? 답은 피트산이라는 천연 화합물에 있습니다. 이것은 많은 견과류, 곡물, 콩의 껍질에 들어 있는 물질입니다. 피트산은 독성이 없지만 아연, 마그네슘, 철, 오메가-3와 같은 일부 중요한 미네랄의 흡수를 방해할 수 있습니다.
아몬드와 호두 껍질의 유일한 문제는 피트산입니다. 이 물질은 해당 견과류와 다른 식품에서 영양소 흡수 능력을 감소시킵니다."라고 세라왓 박사는 설명합니다.
피트산이 미네랄과 결합하면 신체가 혈액으로 옮기기 어려워 영양가가 다소 감소합니다.
씨앗을 물에 담그면 천연 효소가 활성화되어 피트산 함량이 감소합니다. 덕분에 씨앗의 미네랄과 유익한 지방이 더 효과적으로 흡수됩니다. 이것이 독소를 제거하기 위한 것이 아니라 담그는 것의 진정한 이점입니다.
그러나 세라와트 박사는 담그는 것이 필수적이지 않다고 강조했습니다. 담근 견과류의 맛이나 질감이 마음에 들지 않으면 아몬드와 껍질을 그대로 유지한 살아있는 호두를 완전히 먹을 수 있습니다.
프리얀카 세라와트는 "피트산은 흡수를 감소시키지만 해롭지는 않습니다. 담근 씨앗을 좋아하지 않는다면 평소처럼 먹을 수 있습니다."라고 말했습니다.
전문가에 따르면 균형 잡히고 다양한 식단이 가장 중요한 요소입니다. 미네랄 흡수는 특정 식품이나 작은 습관뿐만 아니라 전체적인 일일 식단에 달려 있습니다.
아몬드 껍질과 호두는 독성이 없고 건강상의 우려 때문에 제거할 필요가 없습니다. 씨앗을 담그는 것은 필수 규칙이 아니라 영양소 흡수 능력을 개선하는 데 도움이 되는 선택일 뿐입니다. 본질을 올바르게 이해하면 소비자가 더 유연하게 식사하고 불필요한 걱정을 피하는 데 도움이 될 것입니다.
(이 글은 참고용일 뿐이며 전문적인 상담을 대체하는 것은 아닙니다. 궁금한 점이 있으면 항상 의사, 의료 전문가와 상담하십시오.)
