이른 아침 우리는 단프억 항구(닥락성 쑤언다이 부두)를 방문했습니다. 멀리서부터 물고기 향기가 공간에 은은하게 퍼져 있습니다.
이곳에서 10년 이상 건어물 어업에 종사해 온 응우옌 티 히에우 씨는 업무가 새벽 2~3시에 시작된다고 말했습니다.
그때는 아직 해가 뜨지 않았지만 Dan Phuoc 어항의 풍경은 이미 북적이고 활기찼으며 파도 소리와 함께 웃음소리가 끊이지 않는 활기찬 분위기였습니다.
소규모 상인들은 신선하고 맛있는 생선을 신중하게 선택하여 상자에 담아 멀리 운반합니다. 마을 사람들은 또한 생선을 해체하고 말린 생선을 만들기 위해 생선을 사느라 바쁩니다.
이곳 사람들은 종종 말린 생선을 요리하는 주요 재료로 닥 생선을 선택합니다. 왜냐하면 생선살이 달콤하고 풍부하기 때문입니다.
갓 잡은 뱀머리 물고기는 신선한 상태로 돌아오고 뱀머리 물고기는 반으로 자르고 뱀머리 물고기는 뱀머리 물고기를 깨끗하게 손질하여 대나무 울타리에 깔끔하게 놓고 해안가 햇볕에 말립니다.
작업은 얇고 균일한 상태를 보장하기 위해 손재주가 필요하며 이는 생선이 자연스러운 맛을 유지하면서도 빠르게 건조되도록 돕습니다. 히에우 여사는 눈알을 가공하는 과정이 매우 정교하다고 덧붙였습니다. 신선한 생선 5kg에서 말린 생선 1kg을 얻을 수 있습니다.
또 다른 어부인 응우옌훙브라는 말린 생선 건조업은 주로 1월부터 9월까지 이루어진다고 말했습니다. 10월부터 12월까지는 비가 많이 오고 바다가 거칠어서 가족들이 그만둡니다. 이미 말린 생선을 샀다면 숯을 사용하여 말려야 합니다. 해가 뜨기를 기다려야 말릴 수 있습니다.
매일 그의 가족은 30kg에서 1톤의 신선한 생선을 사서 조리합니다. 흑돔 외에도 넓은 입을 가진 생선도 도살하여 말립니다. 약 30일 후 햇볕 아래에서 바삭하고 쫄깃한 말린 생선은 수거되어 판매됩니다.
말린 생선을 만드는 직업은 인내심과 많은 노력이 필요합니다. 따라서 다른 직업으로 전환하여 이 직업에 종사하는 사람의 수가 줄어듭니다.
현재 건어물 건조업은 더 이상 활발하지 않지만 바지와 인연을 맺은 가구들에게는 여전히 끈기 있는 생계 수단이며 바지에는 많은 노력 믿음 바다에 대한 사랑이 담겨 있습니다.
다음은 해변에서 말린 생선을 말리는 사진입니다.
