요즘 다낭시 해변을 따라 레 달팽이(또는 루옥 달팽이, 쌀 달팽이라고도 함)가 많이 나타나기 시작하여 해안 지역 어부들에게 익숙한 달팽이 시즌을 알리고 있습니다.
작은 달팽이이지만, 달팽이가 돌아올 때마다 해안가에서 생계를 유지하는 많은 사람들에게 상당한 수입을 가져다줍니다.
지역 어부들에 따르면, 달팽이 축제 시즌은 보통 음력 1월부터 3월까지 지속됩니다. 이 시기에는 수위가 좋을 때 많은 사람들이 달팽이를 잡기 위해 이른 아침부터 해변으로 바쁘게 나갑니다. 작업은 보통 하늘이 아직 흐릿할 때 시작하여 수위에 따라 정오가 가까워질 때까지 이어집니다.
미케 해변에서 오랫동안 소라를 긁어온 어부인 쩐탄하이 씨(다낭시 손짜동)는 소라 긁는 직업은 단순하지만 지구력과 인내심이 필요하다고 말했습니다.
소라를 긁는 사람은 대나무, 나무 또는 스테인리스 스틸로 만든 장대를 사용하고, 아래에 철제 칼날과 그물을 부착하여 소라를 모읍니다. 소라를 긁을 때 어부들은 보통 뒤로 물러서서 물속 모래 위에 장대를 끌어올립니다. 손이 무겁다고 느껴지면 멈춰서서 모래와 쓰레기를 퍼서 작은 소라를 잡습니다.
제례용 달팽이는 작아서 계속 긁어야 하고, 몇 시간 동안 일해야 조금 벌 수 있습니다. 하지만 제철이면 일상 생활비를 충당하기에 충분합니다. 살아있는 달팽이는 보통 30,000동/캔 정도이고, 삶거나 양념에 볶은 달팽이는 40,000~50,000동/캔 정도 될 수 있습니다."라고 하이 씨는 말했습니다.
다낭의 꼰 시장, 호아끄엉 시장, 호아칸 시장과 같은 시장에서는 제물 달팽이 대야가 다양한 가격으로 판매되고 있습니다. 볶음 제물 달팽이 가격은 종류에 따라 캔당 약 30,000동에서 70,000동 사이입니다.
판매자에 따르면, 례식 달팽이는 육상 긁기와 배 긁기의 두 가지 주요 방식으로 잡힙니다. 육상 긁기는 일반적으로 해안 근처에서 이루어지며, 어부들은 손으로 모래밭에서 직접 장대를 당깁니다. 반면, 배 긁기는 더 깊은 물에서 어획하기 위해 모터보트를 사용합니다.
한막뜨 거리(다낭시)에서 달팽이를 파는 쩐반흐엉 씨는 잡는 방식의 차이가 달팽이 품질에 상당한 영향을 미친다고 말했습니다. 흐엉 씨에 따르면 육지에서 잡는 달팽이는 구매자들이 더 선호하는 경향이 있습니다.
흐엉 씨는 "바지락은 장기간 운항하는 경우가 많고, 배가 강하게 달리기 때문에 모래가 바지락 껍질 속으로 쉽게 들어가고, 바지락의 힘도 약합니다. 따라서 삶으면 모래가 긁히기 쉽고, 육류가 육류 바지락보다 싱겁습니다."라고 말했습니다.
달팽이 요리를 즐기려면 작은 달팽이를 하나하나 꼼꼼하게 꼬집어야 하는 인내심이 필요하지만, 이 요리는 여전히 독특한 매력이 있습니다. 많은 사람들에게 달팽이 요리는 맛을 즐기는 것뿐만 아니라 달팽이를 꼬집으면서 친구들과 즐겁게 대화하는 천천히 음미하는 즐거움이기도 합니다.
바로 그 소박함과 독특한 경험이 달팽이 제례를 다낭을 방문하는 많은 사람들과 관광객들에게 친숙한 음식으로 만들었습니다.
