공급망 전반에 걸쳐 근본적인 식품 관리

소비자들은 여전히... 신뢰로 식품을 구매합니다.

퇴근 후 부이 흐엉 지앙 씨(하노이 떠이모 동)는 주민 그룹을 통해 채소, 고기, 과일을 주문했습니다. 판매자는 "시골산 깨끗한 채소", "당일 배송된 시골 돼지"라고만 소개했지만 추적 스티커나 원산지 증명 서류는 없었습니다. 그녀는 재래시장의 식품은 출처 정보가 거의 없다고 생각했기 때문에 여전히 구매했습니다.

하노이의 많은 전통 시장을 조사한 결과 소상공인들은 "달랏 상품", "시골 닭", "깨끗한 채소"와 같은 일반적인 품목만 소개하지만 이를 증명할 근거는 없는 것으로 나타났습니다.

슈퍼마켓에서는 많은 제품에 원산지 추적 QR 코드가 있지만 모든 사람이 확인하는 것은 아닙니다. 많은 QR 코드는 기업 또는 생산 장소에 대한 기본 정보만 제공하며, 양식, 운송 및 유통 과정을 완전히 표시하지 않아 구매자가 안전성을 평가하기 어렵습니다.

저렴하고 편리하여 길거리 음식은 여전히 손님을 끌어들입니다. 하노이 꺼우저이 공원 정문에는 3천~1만 동짜리 꼬치, 라면, 밀크티 판매대가 항상 학생과 대학생들로 붐빕니다. 라벨이 없는 많은 식품과 소스가 위생 상태가 좋지 않은 인도에서 판매되고 있습니다. 판매자와 고객은 "맛있고 저렴하다"면 출처를 알 수 없는 경우가 많습니다.

6월, 동탑성 다오탄동에서 빵을 먹고 중독된 사건으로 232명이 입원했습니다. 검사 결과 많은 병원성 샘플에서 식중독의 흔한 원인균인 살모넬라균이 양성 반응을 보였습니다.

이것은 예외적인 경우가 아닙니다. 출처가 불분명한 식품, 가짜 상품, 저품질 상품이 여전히 전통 시장, 소규모 상점에서 전자 상거래 플랫폼 및 소셜 네트워크에 이르기까지 나타나 소비자가 제품 원산지를 확인하기 어렵게 만듭니다.

불투명한 공급망으로 인해 불량 식품은 여전히 "살아남을 땅"을 가지고 있습니다.

식품안전국(보건부)에 따르면 2026년 상반기에 보건 부문은 5,000개 이상의 검사단을 구성하여 118,009개 시설을 검사하고 5,695개 시설에서 위반 사항을 발견했습니다. 그중 3,500개 이상의 시설이 총 202억 동 이상의 벌금을 부과받았습니다.

같은 기간 농업환경부는 농림수산 분야에서 위반한 360개 시설에 벌금을 부과했습니다. 산업통상부는 1,832건의 사건을 처리하고 전자상거래 플랫폼에서 14,000개 이상의 부스와 거의 3,800개의 가짜 및 저품질 식품 제품을 제거하는 데 협력했습니다. 공안부는 또한 4,688건의 위반 사항을 발견하고 식품 안전과 관련된 95건의 사건과 192명의 피고인을 기소했습니다.

현재 관리 작업은 여전히 주로 위반 징후가 있은 후 샘플을 채취하여 검사하거나 검사하는 데 의존하고 있습니다. 이는 많은 제품이 기능 기관이 위험을 발견하기 전에 소비되었다는 것을 의미합니다. 적지 않은 경우에 제품이 리콜되더라도 소비자 건강에 대한 결과가 발생했습니다.

15년 이상이 지난 후, 2010년 식품 안전법은 전자 상거래, 온라인 비즈니스 및 복잡한 공급망의 발전에 직면하여 많은 부적절한 점을 드러냈습니다. 보건부는 체인에 따른 식품 안전법의 포괄적인 수정, 사후 검사 강화, 원산지 추적 및 전자 상거래 플랫폼의 책임 강화를 제안하고 있습니다.

따라서 식품 안전법 개정은 제재를 강화할 뿐만 아니라 전체 공급망이 투명하게 감시 및 추적되는 새로운 관리 방법을 구축할 것으로 기대됩니다.

근본적인 예방

보건부 식품안전국 국장인 쭈틴 박사는 이번 개정의 목표는 위반 처리에서 근본적인 위험 예방으로 전환하고, 국민 건강을 보호하며, 안전한 식품 생산 및 사업 기업에 유리한 환경을 조성하는 것이라고 밝혔습니다.

전체 공급망 관리

초안의 가장 큰 변화 중 하나는 각 단계별 관리에서 초기 생산, 재배, 축산, 수확, 도축, 가공, 운송, 유통부터 제품이 소비자에게 전달될 때까지 식품 공급망 전체를 통제하는 것으로 전환하는 것입니다.

많은 생산 시설 그룹은 우수 제조 기준(GMP) 또는 위험 분석 및 임계 통제 시스템(HACCP) 또는 ISO 22000 식품 안전 관리 시스템 또는 동등한 국제 표준과 같은 첨단 식품 안전 관리 시스템을 적용해야 합니다. 건강 보호 식품 생산 시설은 여전히 GMP 표준을 충족해야 합니다.

국제 관리 시스템을 완전히 적용한 시설은 식품 안전 적합성 인증서 면제를 고려할 수 있으며, 이를 통해 행정 절차를 줄이면서도 품질 관리를 보장할 수 있습니다.

사후 검사로 강력하게 전환

초안은 위험 수준에 따른 식품 관리를 제안합니다. 고위험군은 유통 전에 공표를 등록해야 하지만 일반 식품은 표준을 공표하고 사후 검사를 받기만 하면 됩니다.

수입 식품은 계속해서 엄격, 일반 및 감면의 세 가지 수준으로 검사됩니다. 국제 표준을 충족하는 기업은 더 유리한 메커니즘을 적용받게 됩니다.

전자상거래 플랫폼 책임 강화

제안에 따르면 플랫폼은 사업 허가 전에 제품 공시 기록, 광고 내용을 통제해야 합니다. 관리 소홀로 인해 식품 안전 위반이 발생하거나 소비자에게 피해가 발생하면 전자상거래 플랫폼이 연대 책임을 져야 할 수 있습니다.

국가 데이터베이스 구축

주목할 만한 새로운 점은 전국 범위에서 통일된 식품 안전 국가 데이터 시스템 구축을 제안한 것입니다.

이 시스템은 생산 시설, 제품, 검사 결과, 검사 기록, 위반 경고 및 원산지 추적에 대한 정보를 저장합니다. 동시에 관리, 검사 및 사고 처리를 위해 부처 및 부문과 연결됩니다.

초안은 또한 원산지 추적 능력을 향상시키고 식품 안전 위험을 조기에 경고하기 위해 인공 지능(AI), 빅데이터(Big Data), QR 코드, 바코드 및 전자 라벨 응용을 지향합니다.

길거리 음식 관리 강화

초안은 많은 새로운 규정을 추가했으며, 이에 따라 사업체는 원자재 출처를 증명하는 송장 및 서류를 보관하고, 식품 샘플을 보관하고, 전문 지식을 업데이트하고, 사고 처리 계획을 수립해야 합니다.

코뮌 인민위원회는 식품 사업장 목록 작성, 검사 및 점검 강화, 주민 피드백 접수, 중독 사건 처리 및 국가 정보 시스템에 위반 데이터 업데이트라는 추가 임무를 부여받았습니다.

지방 정부의 역할을 강화하면 지역에서 위험을 조기에 발견하고 사건을 신속하게 처리하는 데 도움이 될 것입니다.

식품 안전법(개정안) 초안은 올해 말 국회에 제출되어 검토될 예정입니다. 법안이 통과되면 출처에서 위험을 통제하고, 원산지 추적을 강화하고, 불량 식품, 가짜 식품을 단속하고, 소비자 건강을 더 잘 보호하는 방향으로 식품 안전 관리에 큰 변화를 가져올 것입니다.