김치는 한국 요리의 친숙한 곁들임 요리이며, 특히 베트남에서도 매콤하고 맛있는 맛 때문에 꽤 인기가 있습니다. 이에 따라 주부들은 추운 겨울에 손상되거나 톡 쏘는 것을 방지하기 위해 김치를 소금에 담을 때 몇 가지 보관 방법에 유의해야 합니다.
발효 시간 조절
쌀쌀한 겨울날(18~22°C)에는 자연 발효 과정이 더운 날보다 느리게 진행됩니다. 따라서 김치는 적당량의 젖 발효를 얻기 위해 실온에서 1.5~2일이 걸릴 수 있습니다.
매일 소금 김치를 확인하십시오. 약간의 기포가 나고 신맛이 나면 냉장고에 넣어 보관할 수 있습니다. 추운 날씨에도 너무 오래 밖에 두면 김치가 빨리 썩고 바삭함을 잃게 됩니다.
안정적인 추위 유지
초기 발효 단계 후 냉장고는 김치를 가장 잘 보관하는 곳입니다. 신맛을 늦추는 데 이상적인 온도는 0~4°C입니다.
냉장고 냉장실 깊숙한 위치는 안정적인 열을 제공하여 김치가 장기간 신선하고 맛있는 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
공기 공간을 좁히고 제한하십시오.
대기 노출은 김치가 쉽게 손상되거나 검게 변하는 주요 원인 중 하나입니다. 김치를 항아리나 병에 넣을 때 주부들은 김치를 바닥에 꽉 눌러 소금물이 항상 표면을 덮도록 해야 합니다.
큰 항아리를 사용하는 경우 뚜껑을 닫기 전에 식품 포장막을 사용하여 김치 표면에 바싹 붙여 산소 가스 공간을 최대한 줄일 수 있습니다.
김치를 소금에 절일 때 입량을 줄이세요.
주부들은 바늘을 넣을 때 각 상자에 약 500g에서 1kg까지 작은 비율로 나누어 먹습니다. 이 방법은 뚜껑을 자주 열어 공기를 흡수하는 것을 제한할 뿐만 아니라 상자가 손상될 경우 곰팡이의 확산을 막습니다.
안전 보관 용품 선택
추운 겨울에는 많은 주부들이 김치를 많이 소금에 절여서 천천히 먹습니다. 따라서 김치를 담는 도구를 선택하는 것은 깨끗함을 보장하고 맛있는 맛을 유지하기 위해 특별히 주의해야 합니다.
신맛이 나는 소금 제품 전용 유리병이나 고급 플라스틱 식품 상자(PP 플라스틱)를 우선적으로 사용하십시오. 발효 과정에서 산이 재료와 반응하여 건강에 영향을 미치고 음식의 맛을 변화시키는 유해 물질을 생성할 수 있으므로 품질이 낮은 금속 또는 재활용 플라스틱 병을 절대적으로 사용하지 마십시오.
