날씨가 추워지면 화려한 요리가 많은 가정에서 선택됩니다. 그중에는 새콤달콤하고 향긋한 맛의 태국식 핫팟이 있습니다. 그러나 화려한 맛의 둥근 태국식 핫팟 육수를 얻으려면 주부들은 재료 조합과 향신료를 첨가한 화려한 핫팟을 손질하는 방법에 주의해야 합니다.
맛있는 태국 훠궈를 만들려면 뼈 육수 2리터 레몬그라스 5~6개 생강 1개 태국 레몬 잎 8~10장 양파 4개 큰 마늘 1개 신선한 고추 3~5개 뿔고추 1개를 준비하세요.
맛과 색을 내는 향신료는 태국식 핫팟 또는 톰 얌 소스 향신료 200g 타마린드 주스 액젓 설탕 식용유 사테 캐슈넛 오일 토마토 2개 신선한 표고버섯 또는 짚버섯 150g이 필요합니다.
위의 모든 재료를 준비한 후 레몬그라스를 깨끗이 씻고 가장 바깥쪽 껍질을 벗긴 다음 으깨고 레몬그라스를 5~7cm 길이로 자릅니다. 나머지 레몬그라스는 다져줍니다. 레몬그라스는 레몬그라스 껍질을 깨끗이 벗기고 레몬그라스를 깨끗이 씻고 절반은 얇게 썰고 절반은 찧습니다.
마늘과 양파는 껍질을 벗기고 브라를 다져줍니다. 신선한 고추는 으깨거나 얇게 썰어줍니다. 뿔고추는 브라를 얇게 썰고 토마토는 깨끗이 씻어 빈랑을 썰어줍니다. 버섯은 브라 뿌리를 잘라냅니다. 라임 잎은 씻어서 물기를 빼줍니다.
큰 냄비를 불에 올리고 중간 불로 설정합니다. 식용유 2큰술과 캐슈넛 오일 2큰술을 넣고 끓입니다. 오일이 뜨거워지면 양파 보라색 다진 마늘 다진 레몬그라스 으깬 생강을 넣고 노란색이 되고 강한 향이 날 때까지 향긋하게 볶습니다.
다음으로 레몬그라스 으깬 나무 얇게 썬 갈랑갈 으깬 신선한 고추를 넣고 1~2분 동안 빠르게 저어 모든 향신료에서 에센셜 오일이 완전히 배출되도록 합니다.
다음으로 찬다는 뼈 국물 2리터를 냄비에 붓고 불을 세게 줄여 끓입니다. 물이 끓으면 찬다는 불을 줄이고 태국식 핫팟(또는 톰 얌 소스) 조미료 봉지와 풋토마토를 넣습니다.
양념이 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 냄비에 버섯을 넣고 다시 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 10~15분 동안 끓여 육수가 달콤하고 향긋한 맛이 나도록 합니다.
냄비에 타마린드 주스 3큰술을 더 넣고 손으로 잘 저어보고 맛을 내어 원하는 신맛을 냅니다. 계속해서 피쉬 소스 3큰술과 설탕 2~3큰술을 넣습니다.
녹여서 다시 맛을 내어 4가지 맛의 균형을 맞추세요. 신맛(메라) 매운맛(고추 라 사테) 짠맛(브라 피쉬 소스에서) 핫팟 조미료 스위트맛(브라 뼈 육수에서)입니다.
레몬 잎 8~10장을 살짝 으깨서 손에 넣고 냄비에 넣고 눈을 즐겁게 하기 위해 얇게 썬 뿔고추를 약간 넣습니다. 그러나 주부들은 레몬 잎을 오래 끓이면 핫팟에서 쓴맛이 날 수 있으므로 오래 끓이지 않도록 주의해야 합니다.
마지막으로 잘 섞은 다음 불을 끄면 계절풍이 오는 날에 즐길 수 있는 향긋하고 맛있는 태국식 샤브샤브 육수가 완성됩니다.
