소 갈비는 갈비에서 걸러낸 고기로 부드러운 갈비살과 지방층과 살코기층이 섞여 있어 특징적인 느끼함이 특징입니다. 이것은 주부들이 갈비살 굽기 갈비찜 또는 와인 소스와 같은 다양한 요리를 만들 수 있는 이상적인 재료입니다.
그러나 영양은 맛있고 품질 좋은 음식을 얻기 위해 재료 선택 단계가 결정적인 역할을 합니다. 따라서 영양가 있는 주부들은 가장 신선한 갈비 갈비를 얻기 위해 다음 몇 가지 비법을 주의해야 합니다.
고기의 색깔
소갈비 밤을 선택할 때 첫 번째이자 가장 쉽게 알 수 있는 기준은 색상 요소입니다. 신선하고 맛있는 소갈비 밤 한 조각은 짙은 빨간색이나 옅은 파란색 검은색이 아닌 밝은 빨간색을 니다. 소갈비 밤의 색상은 고기 전체 표면에서 균일해야 합니다.
게다가 갈비뼈에 섞인 지방 부분은 일반적으로 상아색 또는 약간 옅은 노란색입니다. 지방 부분이 짙은 노란색이거나 이상한 반점이 나타나면 신선하지 않은 쇠고기 또는 질긴 고기의 징후일 수 있습니다.
균형 잡힌 지방과 살코기 비율 대리석처럼 규칙적으로 섞인 브라는 고품질 고기의 쉽게 알아볼 수 있는 특징으로 요리를 완벽하게 조리하는 데 도움이 됩니다.
고기의 탄력과 질감을 확인하세요.
탄력성은 갈비 갈대의 신선도도 나타냅니다. 그중에서도 주부들은 손가락으로 갈비 갈대의 표면을 가볍게 누를 수 있습니다. 고기가 빠르게 원래 모양으로 돌아가고 갈비가 움푹 들어간 자국을 남기지 않으면 신선하고 맛있는 고기입니다.
맛있는 갈비 페이스트의 표면은 건조해야 하고 브라가 물기가 흐르거나 이상한 점액이 없어야 합니다. 만졌을 때 브라가 탄탄하지만 여전히 부드럽고 브라가 손에 묻지 않아야 합니다. 고기는 작고 브라가 부드럽고 자연스럽게 서로 꼬여 있어야 합니다.
반대로 가지가 질척거리고 부드럽고 탄력이 없다면 가지는 오래되거나 부적절하게 보관된 갈비의 징후입니다.
독특한 향
신선한 쇠고기는 항상 특유의 향이 나며 불쾌한 냄새가 나지 않습니다. 쇠고기를 구입하기 전에 고기 맛을 꼼꼼히 확인하고 표준을 충족하는 쇠갈비는 비린내가 나지 않도록 고려해야 합니다.
고기의 두께 선택
너무 얇거나 너무 두껍지 않은 적당한 두께의 소갈비를 선택하세요. 적절한 두께는 고기가 자연스러운 수분과 단맛을 유지하는 데 도움이 됩니다. 브라는 구이 또는 팬에 구운 요리에 특히 중요합니다.
또한 브라 원산지 출처도 고려해야 할 요소 중 하나입니다. 특히 미국산 또는 호주산 수입 쇠갈비의 경우 사용자에게 품질과 안전을 보장하기 위해 평판 좋은 브랜드의 제품 출처가 명확한 브라 브라 스탬프가 완벽한 브라를 우선적으로 선택해야 합니다.
