세계보건기구(WHO)의 최신 권장 사항에 따르면 건강한 식단은 심혈관계를 보호하기 위해 포화 지방을 하루 총 에너지의 10% 미만으로 제한하고 염분이 많은 식품 섭취를 줄여야 합니다.
쌀국수의 경우 혈중 지방 증가 위험은 쌀국수에 있는 것이 아니라 주로 지방이 많은 고기, 표면에 떠 있는 지방 함량과 함께 제공되는 조미료에서 비롯됩니다. 따라서 혈중 지방을 조절하면서 쌀국수를 먹는 첫 번째 원칙은 살코기를 선택하는 것입니다.
고지혈증 위험이 높은 사람은 기름진 두피, 힘줄 또는 내장 대신 껍질을 제거한 닭고기 쌀국수, 덜 익힌 소고기 쌀국수, 안심 또는 소고기 안심을 우선적으로 섭취해야 합니다.
또 다른 간단한 방법은 육수를 다 마시는 것을 제한하는 것입니다. 쌀국수 육수는 뼈에서 몇 시간 동안 끓여서 미네랄 외에도 골수와 동물성 지방 조직에서 용해된 지방을 함유하고 있습니다.
많은 식당에서 튀어나온 지방층을 제거했지만 육수에는 여전히 상당한 양의 지방과 나트륨이 포함될 수 있습니다. 고콜레스테롤혈증, 고혈압 또는 지방간 환자는 몸에 섭취하는 지방과 소금의 양을 줄이기 위해 물을 마시는 것보다 음식을 더 많이 먹어야 합니다.
그 외에도 곁들여 먹는 채소의 양을 늘려야 합니다. 숙주나물, 파, 고수, 바질, 허브 및 섬유질을 공급하는 녹색 채소는 소화관에서 지방과 콜레스테롤 흡수를 늦추는 데 도움이 됩니다.
WHO는 성인이 심혈관 질환 및 고지혈증을 포함한 비전염성 질환의 위험을 줄이기 위해 매일 최소 400g의 채소와 과일을 섭취할 것을 권장합니다.
꽤 흔한 실수는 쌀국수에 흑설탕, 칠리소스 또는 피쉬 소스를 너무 많이 넣는 것입니다. 이러한 향신료는 일반적으로 나트륨 함량이 높습니다. 고지혈증 환자는 향신료를 넣기 전에 맛보고 적당량만 섭취해야 합니다.
영양 전문가들은 또한 쌀국수와 튀긴 꽈배기를 자주 함께 먹지 말 것을 권장합니다. 꽈배기는 기름에 튀기는 방식으로 조리되어 포화 지방과 식사 에너지를 증가시킵니다.
재료 선택 외에도 식사 빈도도 매우 중요합니다. 고지혈증 환자는 매일 기름진 쇠고기 쌀국수를 먹지 말고 생선, 콩, 녹색 채소, 통곡물을 포함한 다양한 식품 공급원을 섭취해야 합니다.
