쓰촨 두부(Mapo Tofu)는 어린 두부의 부드러운 맛, 소고기의 기름진 맛, 특히 중국 요리의 독특한 매운맛이 결합된 유명한 요리입니다.
맛있고 영양가 있는 요리"에 따르면, 25분 만에 제대로 된 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
준비 재료
순두부: 400g.
다진 소고기: 100g.
향신료
미소 간장: 큰 스푼 1개.
식물성 기름: 큰 스푼 1개.
육수: 1/2컵.
녹말 가루(녹말 가루/옥수수 가루): 약간.
고춧가루, 후추 가루, 간 후추: 각 종류 작은 스푼 1개.
파, 다진 생강, 다진 마늘: 각 종류 작은 스푼 1개.
실행 단계
1단계: 두부 손질
두부를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 작은 정사각형 조각으로 썰어줍니다.
냄비에 물을 끓이고 콩을 넣고 콩 조각이 물 위에 떠오를 때까지 삶은 다음 건져냅니다.
콩을 소금을 약간 넣은 찬물에 약 15분 동안 담근 다음 건져서 물기를 빼줍니다. 이 단계는 콩을 더 쫄깃하게 만들고 요리할 때 으깨지지 않도록 도와줍니다.
2단계: 고기를 볶고 소스 만들기
팬에 식용유를 두르고 다진 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
다진 소고기를 넣고 고기가 익고 쫄깃해질 때까지 볶습니다.
후추 가루, 고춧가루, 미소 간장, 식용유를 팬에 넣고 함께 볶아 색깔과 매운맛을 냅니다.
3단계: 두부 요리
물기를 빼낸 어린 두부를 팬에 붓습니다. 팬을 부드럽게 흔들거나 두부가 깨지지 않고 소스에 스며들도록 매우 부드럽게 저어줍니다.
팬에 육수 1/2컵을 붓고 후추 가루를 넣습니다. 물이 끓을 때까지 센 불로 가열한 다음 불을 약하게 줄이고 약 5분 더 약한 불로 끓입니다.
4단계: 완성
다오 가루를 정수에 약간 섞어 팬에 천천히 붓고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 살짝 저어줍니다.
불을 끄고 요리를 그릇에 담습니다. 장식하고 향을 더하기 위해 다진 파와 후추를 위에 뿌립니다.
음식을 더 맛있게 만드는 작은 팁
미소 간장에 대해: 일본에서 유래한 간장입니다(현재 베트남에서 생산된 종류가 많이 있습니다). 미소 간장은 맛이 꽤 짜기 때문에 이 요리를 만들 때 음식이 너무 짜지 않도록 소금을 많이 넣지 않아야 합니다.
매운맛: 가족의 매운맛에 따라 고춧가루와 후추 가루의 양을 조절할 수 있습니다.
