박과 새우 수프는 서부 지역 사람들의 소박하고 친숙한 요리로, 박의 자연스러운 단맛과 신선한 새우의 풍부한 맛의 완벽한 조화로 유명합니다.
준비 재료
중간 크기의 박 1개를 골라 손에 꽉 쥐고 껍질이 옅은 녹색이면 폼이 나지 않고 씨앗이 부드럽습니다.
신선한 새우: 150g (작은 은새우를 선택하는 것이 좋습니다. 고기가 더 달콤하고 향긋할 것입니다).
샬롯, 파, 고수.
양념: 식용유, 피쉬 소스, 소금, 조미료, 간 후추.
실행 단계
1단계: 새우 손질
사온 새우는 묽은 소금물로 깨끗이 씻어 비린내를 제거하고 긴 수염 부분을 잘라내고 물기를 빼줍니다. 그런 다음 다진 양파 절임 1/2, 조미료 약간, 피쉬 소스, 후추로 약 10분 동안 재워 양념이 배도록 합니다.
2단계: 배를 손질합니다.
박은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음 칼로 먹기 좋은 크기로 채 썰거나 적당히 두껍게 썰어줍니다(취향에 따라).
파와 고수는 깨끗이 씻어 작게 썰어줍니다.
3단계: 새우 볶음
냄비를 스토브에 올리고 식용유를 약간 넣고 다진 샬롯을 향이 날 때까지 볶습니다. 계속해서 양념한 새우를 넣고 중간 불에서 새우가 익고 아름다운 분홍색-주황색으로 변할 때까지 골고루 볶습니다.
새우를 먼저 볶으면 새우 살이 쫄깃해지고 국물이 더 달콤하고 풍부해집니다.
4단계: 국 끓이기
새우가 담긴 냄비에 적당량의 정수를 붓고(약 1~1.2리터의 물) 끓입니다. 물이 끓으면 국물이 맑아지도록 윗부분의 거품을 제거합니다.
다음으로 박 전체를 냄비에 넣습니다.
5단계: 완료
박이 거의 익을 때까지 3~5분 더 끓인 다음 가족의 입맛에 맞게 양념을 다시 하고 박이 부드러워지고 단맛이 사라지지 않도록 즉시 불을 끕니다.
마지막으로 파, 고수, 약간의 후추를 뿌려 매력적인 향을 더합니다.
완성된 박 새우탕은 박의 푸른색, 새우의 분홍색, 파의 녹색 사이의 조화로운 색상을 가지고 있습니다. 시원하고 달콤한 국물은 밥을 가져다주고 더운 날씨에 편안하고 상쾌한 느낌을 선사합니다.
