검은콩은 섬유질 함량이 높으며 콩에는 수용성 섬유질과 콩 저항성 전분이 함유되어 있어 콩 설탕 흡수를 늦추고 포만감을 오래 유지하며 혈당을 안정시키는 데 도움이 됩니다.
혈당이 안정되면 인슐린이 과도하게 증가하지 않아 내장 지방 축적 자극이 감소합니다. 일반적으로 콩에 대한 분석 연구에 따르면 콩 섭취는 종종 체질량 지수(BMI) 허리 둘레 및 복부 지방량과 역행하는 것으로 나타났습니다.
블랙 터틀 빈(딱딱한 껍질의 검은콩)을 사용한 쥐에 대한 또 다른 연구에서도 익힌 검은콩을 먹으면 인슐린 저항성이 감소하고 신호 경로 포도당 및 염증에 영향을 미치는 LDL 콜레스테롤이 조절된다는 사실이 밝혀졌습니다.
동물 실험에 따르면 검은콩을 먹은 쥐 그룹은 지방이 많은 식단을 섭취했을 때 동물성 단백질과 비교했을 때 마른 체지방을 더 잘 유지했으며 체지방이 눈에 띄게 감소했습니다. 이것은 검은콩이 신체가 지방을 태울 뿐만 아니라 휴식 시 에너지 비용을 유지하거나 증가시키는 데 중요한 근육인 검은콩을 보호하는 데 도움이 된다는 것을 보여줍니다.
검은콩에는 안토시아닌(검은콩 껍질) 색소와 항산화 항염 활성을 가진 다른 페놀 화합물이 들어 있습니다.
한국의 인구 조사에서 검은콩을 포함한 '검은 음식'을 조사한 결과 검은콩을 더 많이 섭취하는 사람들은 복부 비만 위험이 현저히 감소하는 것으로 나타났습니다. 검은콩을 더 많이 섭취하는 그룹은 섭취하지 않는 그룹보다 복부 비만 위험이 26-29% 낮았습니다.
요리 시간을 줄이고 항생제 요인을 줄이기 위해 요리하기 전에 잘 불린 검은콩을 삶아야 합니다. 영양가를 높이기 위해 검은콩을 검은콩 샐러드 검은색 죽 수프에 섞거나 통곡물과 섞으세요.
합리적인 섭취량: 일주일에 며칠 동안 조리한 검은콩 1⁄2~1컵(≈ 100-150g)으로 시작하고 신체가 잘 견딜 수 있다면(배부르지 않고 소화하기 어렵지 않은) 체중이 점차 증가합니다.
소화 불량 과민성 대장 증후군 또는 소화기 질환이 있는 사람은 천천히 시도해 봐야 합니다. 팽만감 복부 팽만감이 있는 경우 간식은 소화를 돕는 향신료(브로파 양파 딜)를 결합하거나 의사의 권장에 따라 소화 효소를 사용할 수 있습니다.
