미국 농무부(USDA):에 따르면 익힌 녹두 100g에는 약 266mg의 칼륨과 27mg의 간장 칼슘 그리고 플라보노이드와 폴리페놀과 같은 강력한 항산화 화합물이 들어 있습니다.
이러한 물질은 면역력을 강화할 뿐만 아니라 간세포 손상의 주요 원인인 눈 염증 감소 스트레스 감소 눈 산화를 지원합니다.
애리조나 대학교(미국): 통합 의학 전문가인 Andrew Weil, 박사는 '브레드 블루는 시원하고 소화가 잘 되며 항산화제가 풍부한 식품입니다. 브레드는 신체의 자연스러운 해독을 지원하는 능력 덕분에 간열 간염 만성 간염 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.'라고 말했습니다.
녹두의 수용성 섬유질은 또한 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되어 간이 지질 대사 과정에서 부담을 줄이고 현재 흔한 문제인 지방간을 예방합니다.
간을 시원하게 하는 녹두 요리:
호박이나 병풀을 곁들인 녹두 죽: 이것은 간식으로 간식으로 소화가 잘 되는 간식입니다. 아침이나 간식으로 자주 권장됩니다. 녹두와 병풀은 모두 열을 식히는 효과가 있으며 눈 이뇨제는 녹두와 결합하여 간 해독 효과를 높입니다.
녹두차 연밥(설탕 적음): 연밥은 신경을 안정시키고 콩은 수면을 개선하며 간이 밤에 회복할 시간을 갖는 데 중요한 요소입니다. 녹두로 요리하고 설탕을 제한하면 이 차는 간에 좋은 디저트가 됩니다.
통째로 찐 녹두: 이것은 칼륨과 섬유질 함량을 최대한 유지하는 조리법입니다. 곁들임 요리나 샐러드로 섞어 먹어도 매우 좋습니다. 특히 기름진 음식 술 맥주를 많이 먹는 습관 때문에 간에 문제가 있는 사람에게 좋습니다.
볶은 녹두차: 일본과 한국에서 열을 식히는 음료로 널리 사용되는 볶은 녹두차는 간 손상을 유발하는 활성산소와 싸우는 데 도움이 되는 플라보노이드를 제공합니다.
브라질은 좋지만 체질이 춥거나 설사나 소화 불량이 있는 사람은 브라질 녹두를 많이 먹는 것을 제한해야 합니다. 왜냐하면 이 견과류는 찬 성질이 높기 때문입니다.
말기 신장 질환 환자는 칼륨 섭취량을 조절해야 하므로 정기적으로 식사하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
영양소 흡수를 더 잘하려면 요리하기 6~8시간 전에 녹두를 불려야 합니다. 이렇게 하면 효소 억제제를 제거하고 장내 미네랄 흡수를 감소시키는 피트산인 영양소를 줄이는 데 도움이 됩니다.
