보트룽은 부드럽고 달콤한 소고기를 기름진 목젖과 함께 말아 파인애플과 레몬그라스와 함께 천천히 끓여 풍부하고 매력적인 맛을 내는 중부 지역의 유명한 소박한 요리입니다.
여성 출판사"의 "맛있고 영양가 있는 요리"에 따르면 약 60분 만에 가족에게 신선한 채소와 라이스페이퍼를 곁들여 먹기에 적합한 맛있는 요리를 제공할 수 있습니다.
재료
주요 재료
- 쇠고기 스프링 500g
- 목젖살 200g
- 파인애플 1개
- 레몬그라스 3그루
- 마늘 2쪽
- 마른 양파 1개
- 부추 5줄기
향신료
- 조미료 3작은술
- 피쉬 소스 1/2큰술
- 설탕 1티스푼
- 간 후추 1/3 티스푼
- 오향 1/2티스푼
- 식용유 1/4컵
- 소스, 피쉬 소스 마늘 고추.
재료 전처리
목젖살은 적당히 긴 막대로 썰어줍니다. 레몬그라스는 으깨서 썰어줍니다. 말린 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 파인애플은 껍질을 벗기고 눈을 제거하고 즙을 내거나 갈아서 즙을 냅니다.
작은 팁: 소고기 양지머리 부분을 선택하여 굽기 쉽도록 크고 얇게 썰어야 합니다. 부추나 양파 잎을 바깥쪽에 단단히 묶으면 요리 과정에서 고기 롤이 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
조리법
1단계: 소고기 양념
소고기를 얇게 썰어 조미료 1작은술, 간 후추, 다진 양파와 마늘로 양념합니다. 잘 섞어 15~20분 정도 두어 양념이 배도록 합니다.
2단계: 말아서 살짝 튀기기
소고기 조각 위에 뒷머리 기름 막대를 놓고 손으로 단단히 말아줍니다. 부추 잎으로 고정합니다. 팬을 불에 올리고 식용유를 넣고 가열한 다음 소고기 롤을 모든 면이 노릇해질 때까지 살짝 튀깁니다.
3단계: 소고기 스튜
냄비 바닥에 으깬 레몬그라스와 파인애플을 깔아줍니다. 소고기 롤을 위에 놓습니다. 파인애플 주스, 약 200ml의 정수, 그리고 나머지 조미료(국밥 가루, 피쉬 소스, 설탕, 오향)를 넣습니다. 끓이다가 약불로 줄이고 소고기가 부드러워지고 조미료가 골고루 스며들 때까지 약 50분간 끓입니다.
4단계: 완성
소고기를 건져내어 약간 식힌 다음 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 접시에 담고 생채소, 라이스페이퍼, 피쉬 소스 마늘 고추와 함께 먹습니다.
완성품
소고기 롤은 아름다운 황갈색을 띠고, 부드럽고 달콤한 고기는 목젖의 기름진 맛과 레몬그라스, 파인애플의 독특한 향과 조화를 이룹니다. 이 요리는 풍부하고 가족 식사나 주말 모임에 적합합니다.
