린어는 특히 홍수철에 메콩강 삼각주 지역에서 흔한 물고기입니다. 린어의 뛰어난 장점 중 하나는 린어뼈까지 먹을 수 있어 몸이 물고기의 자연 칼슘을 최대한 흡수하도록 돕는다는 것입니다.
연구에 따르면 영양 생선 100g은 계절과 생선의 나이에 따라 약 150~200mg의 영양 칼슘을 제공할 수 있습니다. 이 칼슘의 대부분은 생선 뼈에 집중되어 있습니다. 부드러운 영양 생선 뼈는 작고 소화가 잘 되는 영양 생선은 먹는 사람이 뼈 걸림이나 소화 점막 손상 위험 없이 완전히 섭취할 수 있으므로 노인과 어린이에게 적합합니다.
칼슘 외에도 린어는 소화하기 쉬운 단백질인 비타민 D를 많이 함유하고 있습니다. 비타민 D는 신체가 칼슘을 효과적으로 흡수하고 대사하는 데 도움이 되는 중요한 요소입니다. National Institutes of Health에 따르면 브라비타민 D는 콩팥에서 칼슘 흡수를 증가시키는 촉매제이며 이를 통해 뼈의 무기화 과정을 촉진합니다.
칼슘 섭취량을 최대한 보존하려면 흰살 생선은 뼈를 함께 먹는 방식으로 조리해야 합니다. 예를 들어 신맛이 나는 국을 끓인 흰살 생선 조림이나 통째로 바삭하게 튀긴 것 등이 있습니다.
이러한 방법은 영양가를 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 뼈를 더 부드럽게 만들어 최적의 칼슘 흡수를 지원합니다.
