계란은 오랫동안 가장 완벽하고 흡수하기 쉬운 단백질 공급원 중 하나로 여겨져 왔으며 브로콜리는 영양가가 높지만 단백질 함량이 상대적으로 낮은 채소 그룹에 속합니다.
일반적인 영양 성분표에 따르면 브로콜리 100g에는 약 오네타-3g의 브로콜리 단백질이 들어 있고 계란 100g에는 약 12-13g의 단백질이 들어 있습니다. 즉 무게로 계산한 브로콜리는 브로콜리보다 단백질 함량이 약 4~5배 더 높습니다. 동일한 단위 질량당 단백질 함량 기준으로 브로콜리를 계란보다 '단백질이 더 풍부하게' 만들 수 있는 합리적인 비교 방법은 없습니다.
많은 사람들이 '익은 브로콜리 한 컵'과 '계란 한 개'를 비교합니다. 이 경우 브로콜리의 질량은 브라운 계란보다 훨씬 커서 총 단백질 양이 비슷해 보입니다. 그러나 브라운은 영양 밀도를 제대로 반영하지 못하고 섭취하는 식품의 양만 다릅니다. 브라운 계란과 같은 단백질 양을 얻으려면 매우 많은 양의 브로콜리를 섭취해야 합니다. 채소를 주요 단백질 공급원으로 사용하는 경우 불가능합니다.
단백질 함량이 낮은 것 외에도 단백질 품질도 고려해야 할 요소입니다. 계란에는 필수 아미노산이 충분히 들어 있으며 이는 신체에 거의 완벽하게 흡수됩니다. 반면 브로콜리의 단백질인 브리드는 아미노산 측면에서 불완전하고 흡수율이 낮은 식물성 단백질입니다.
그럼에도 불구하고 브로콜리는 여전히 매우 유익한 식품입니다. 브로콜리는 섬유질이 풍부하고 비타민 C 브로콜리 K 및 강력한 항산화제가 풍부합니다. 이 채소는 체중 감량 포만감 증가 및 전반적인 건강 개선에 도움이 됩니다. 단백질 공급 역할에서 계란을 대체할 수는 없지만 브로콜리는 영양 공급원을 다양화하기 위해 균형 잡힌 식단에 포함해야 합니다.
양과 질 모두에서 브로콜리는 계란보다 단백질이 많지 않습니다. 이 두 가지 식품은 서로 보완하는 역할을 하며 직접적으로 대체할 수 없습니다.
