비름은 베트남 사람들의 식탁에서 친숙한 식품이지만, 올바르게 먹으면 이 채소가 칼슘을 매우 풍부하게 공급할 수 있으며, 어떤 경우에는 우유보다 효과적이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.
이로 인해 비름은 유당 불내증이 있거나 식물성 공급원에서 칼슘을 보충하려는 사람들에게 주목할 만한 선택이 됩니다.
비름에는 칼슘 함량이 비교적 높으며, 특히 붉은 비름과 쌀비름이 그렇습니다. 칼슘 외에도 비름은 철, 마그네슘, 비타민 K와 같은 다른 많은 미네랄을 제공하는데, 이들은 신체가 칼슘을 더 잘 흡수하고 사용하는 데 도움이 되는 요소입니다. 반면 우유는 칼슘이 풍부하지만 모든 사람이 소화를 잘 하는 것은 아니며, 특히 유당 불내증이 있는 사람은 더욱 그렇습니다. 따라서 비름은 유용한 대체 공급원이 될 수 있습니다.
올바르게 조리하면 비름에서 칼슘이 많이 보충됩니다.
비름에서 많은 칼슘을 흡수하려면 식품을 조리하고 조합하는 방법이 매우 중요합니다. 효과적인 방법 중 하나는 너무 많이 삶는 대신 비름을 적당히 익히는 것입니다. 너무 오래 끓이면 미네랄의 일부가 물에 녹아 버려질 수 있습니다. 따라서 비름을 삶는 경우 녹은 칼슘 양을 유지하기 위해 삶은 물도 국으로 활용해야 합니다.
또한 비름은 비타민 C가 풍부한 식품과 함께 섭취해야 합니다. 비타민 C는 신체의 미네랄 흡수 능력을 향상시키는 데 도움이 되기 때문입니다.
비름과 두부, 작은 새우 또는 생선과 같은 단백질 공급원을 함께 섭취하는 것도 칼슘 흡수 과정을 개선하는 데 도움이 됩니다. 특히 뼈를 포함한 작은 새우와 생선은 천연 칼슘을 추가하여 매우 좋은 영양 조합을 만듭니다.
또 다른 주의해야 할 요소는 비름을 옥살산염이 많이 함유된 식품과 동시에 섭취하거나 식사 직후 진한 차를 마시는 것을 제한하는 것입니다. 이러한 물질은 칼슘 흡수 능력을 감소시킬 수 있기 때문입니다.
균형 잡힌 다양한 식품 식사로 비름을 섭취하면 신체가 이 채소에 함유된 미네랄을 최대한 활용하는 데 도움이 됩니다.
