그러나 이 메커니즘이 모든 퓨린 함유 식품이 혈액 내 요산 수치를 높이는 것을 의미하지는 않습니다.
일부 연구에 따르면 콩 단백질과 이소플라본은 혈액 내 요산에 통계적으로 중요한 변화를 일으키지 않습니다.
두부와 같은 콩 제품은 요산 수치가 높은 사람이나 통풍 환자를 위한 양질의 단백질 공급원으로 간주될 수 있습니다.
간과하기 쉬운 한 가지는 "콩"과 "두부"가 대사 효과가 완전히 동일하지 않다는 것입니다.
통콩은 식사 후 처음 몇 시간 동안 요산 수치를 높일 수 있습니다. 반면에 두부를 포함한 연구된 콩 제품은 유사한 상당한 증가를 생성하지 않았습니다.
이것은 재료의 퓨린 함량을 가져와서 그 재료로 만든 요리가 확실히 요산 수치를 급격히 증가시킨다고 즉시 추론해서는 안 된다는 것을 보여줍니다.
두부의 주목할 만한 장점 중 하나는 식물성 단백질을 제공하여 통풍 환자가 붉은 육류 또는 일부 동물성 단백질 공급원을 대체할 수 있는 더 많은 선택권을 갖도록 돕는다는 것입니다.
이는 많은 역학적 증거에서 붉은 육류, 해산물, 술 및 과당이 풍부한 음료가 풍부한 식단과 요산 또는 통풍 증가 위험 사이의 연관성이 콩 식품보다 더 분명하다는 것을 보여주기 때문에 중요한 점입니다.
그렇더라도 통풍 환자는 두부를 먹으면 요산 수치가 직접적으로 낮아지거나 치료제를 대체할 수 있다는 것을 이해해서는 안 됩니다.
두부는 통풍 치료 효과가 있는 식품이 아니라 균형 잡힌 식단에 포함될 수 있는 단백질 공급원으로 간주되어야 합니다.
환자는 기름을 많이 두른 튀긴 두부 대신 찜, 삶기, 국 끓이기 또는 약한 소스와 같이 간단하게 조리한 두부를 우선적으로 섭취하고 하루 총 섭취량을 조절할 수 있습니다.
특히 두부를 단백질의 유일한 공급원으로 만들지 말고 식품을 다양화해야 합니다.
따라서 답은 "두부에 퓨린이 있는지 여부"에 있는 것이 아니라 전체 식단에서 식품의 실제 영향에 있습니다.
통풍 환자는 두부를 완전히 피할 필요는 없습니다. 합리적인 섭취량으로 두부를 섭취하고, 건강하게 조리하고, 더 위험한 단백질 공급원을 부분적으로 대체하는 것이 요산 조절 식단에서 적합한 선택이 될 수 있습니다.
