쌀국수는 베트남 요리의 대표적인 요리 중 하나이며 매력적인 변형이 많습니다. 각 조리법은 고유한 맛을 선사하여 베트남 요리를 탐험할 때 고객에게 더 많은 선택권을 제공합니다.
전통 국수 쌀국수
쌀국수를 언급할 때 가장 먼저 언급해야 할 것은 유명한 국수 쌀국수입니다. 쌀국수는 맛있는 쌀로 만들어지며, 얇게 펴서 적당히 채 썰어 부드럽지만 여전히 쫄깃함을 유지합니다. 요리의 핵심은 소뼈, 돼지 뼈로 몇 시간 동안 끓인 육수이며, 계피, 회향, 초과, 구운 생강 및 다양한 전통 향신료가 결합되어 있습니다.
완전한 소고기 쌀국수 한 그릇에는 보통 덜 익힌 고기, 익힌 고기, 돼지 껍데기 또는 살코기가 들어 있으며, 파, 샬롯, 각종 허브와 함께 제공됩니다. 쌀국수 한 그릇 가격은 일반적으로 40,000동부터 시작합니다.
퍼 꾸온
쌀국수의 변형 중에서 쌀국수 롤은 가장 유명한 요리입니다. 쌀국수 면 대신 요리사는 크고 부드럽고 얇은 쌀국수 롤을 사용하여 소고기를 양상추, 허브, 파와 함께 볶습니다.
맛을 결정하는 포인트는 적당히 양념된 소고기와 조화로운 새콤달콤한 소스에 있습니다. 맛을 보면 손님은 야채의 신선함, 고기의 단맛, 쌀국수의 부드러움과 쫄깃함을 느낄 수 있습니다. 약 10롤짜리 한 세트는 60,000동부터 시작합니다.
볶음 퍼
진한 음식을 좋아한다면 볶음 쌀국수는 시도해 볼 만한 선택입니다. 볶음 쌀국수는 쇠고기, 배추, 끈적끈적한 소스와 함께 센 불에서 볶습니다.
일부 식당에서는 건조 볶음 방식으로 조리하기도 하는데, 이는 쌀국수 면을 탄력 있게 만들고 옆면이 그을리게 하는 데 도움이 됩니다. 이 요리는 보통 생채소나 혼합 생선 소스와 함께 제공됩니다. 1인분 가격은 약 60,000동입니다.
퍼프 튀김 쌀국수
퍼프 튀긴 쌀국수는 바삭한 껍질로 인상적이지만 속은 여전히 부드럽고 쫄깃합니다. 조리하기 위해 쌀국수는 두꺼운 층으로 쌓아 먹기 좋은 정사각형 조각으로 자른 다음 기름에 튀겨서 고르게 퍼지고 아름다운 노란색을 띠게 합니다.
먹을 때 튀긴 쌀국수 부분은 쇠고기 볶음, 배추, 표고버섯, 양파, 쇠고기, 부드러운 소스 층으로 덮여 있습니다. 소스가 바삭한 쌀국수 층에 살짝 스며들어 느끼함, 단맛, 독특한 향이 조화를 이룹니다. 튀긴 쌀국수 한 접시의 가격은 약 60,000동입니다.
퍼 띠우
퍼 띠우는 하노이의 많은 시장에서 친숙한 음식이지만 관광객에게는 여전히 다소 생소합니다. 전통적인 쌀국수만큼 물이 많지는 않지만, 쌀국수와 잘 섞일 수 있는 물이 거의 없는 음식입니다.
얇게 썬 살코기, 볶은 땅콩, 튀긴 양파, 식초, 소스는 단맛, 신맛, 느끼함의 조화로운 맛을 만들어냅니다. 한 그릇 가격은 약 50,000동입니다.
쌀국수 소스
와인 소스 소고기 요리 스타일과 전통 쌀국수 면의 조합은 독특한 와인 소스 쌀국수를 만들었습니다.
소고기는 부드럽게 끓여 양념이 배어 있지만 육수는 여전히 하노이 쌀국수의 특징인 투명함과 상쾌한 맛을 유지합니다. 빵과 함께 먹는 와인 소스처럼 느끼하지는 않지만, 계피와 와인의 은은한 향이 나는 요리로 쌀쌀한 날씨에 매우 적합합니다.
신맛 쌀국수
신맛 쌀국수는 북부 국경 지방에서 유래했으며, 가장 유명한 곳은 랑선입니다. 이 요리는 다양한 재료와 독특한 새콤달콤한 소스의 조화로운 조합으로 미식가들을 사로잡습니다.
신맛 쌀국수 한 그릇은 보통 신선하고 부드러운 쌀국수, 얇게 썬 사시우 고기, 채 썰거나 썰어 놓은 구운 오리, 소시지, 계란, 으깬 구운 땅콩, 허브, 으깬 파파야 또는 오이로 구성됩니다. 이 모든 것은 고기 삶은 물, 식초, 설탕, 마늘, 고추, 생강 등으로 만든 약간 걸쭉한 소스와 잘 섞여 있습니다.
지역에 따라 신맛 쌀국수는 취향에 맞게 재료와 맛을 조절할 수 있습니다.
믹스 쌀국수
쌀국수 샐러드는 쌀국수의 친숙한 재료를 그대로 유지하지만 맛보는 방식을 변경합니다. 쌀국수 면은 찢은 닭고기 또는 소고기, 양파, 허브, 간장, 닭기름 및 다양한 향신료로 만든 소스와 섞습니다.
이 요리는 고기, 야채, 샐러드 드레싱의 균형 덕분에 풍부하지만 느끼하지 않습니다. 이것은 맛을 바꾸고 싶을 때 많은 사람들이 좋아하는 선택입니다.
찍어 먹는 쌀국수
쌀국수 찍어 먹는 것은 간단하지만 꽤 흥미로운 경험을 선사하는 요리입니다. 쌀국수는 먹기 좋은 크기로 자르고 삶은 닭고기, 라임 잎, 허브와 함께 따로 차립니다.
손님들은 입맛에 따라 설탕, 고추 또는 피쉬 소스를 약간 넣은 간장에 쌀국수 한 조각 한 조각을 찍어 먹습니다. 독특한 먹는 방식은 먹는 사람이 쌀국수와 닭고기의 향을 더 분명하게 느낄 수 있도록 도와줍니다.
쌀국수 그릇
바위 그릇 쌀국수는 독특한 서비스 방식으로 손님을 사로잡습니다. 일반적인 도자기 그릇 대신 육수는 고온으로 가열된 바위 그릇에 담겨 있어 테이블에 내릴 때 여전히 끓어오릅니다.
한 세트는 육수 한 그릇, 쌀국수 한 접시, 신선한 고기, 허브 및 각종 향신료로 구성됩니다. 손님은 모든 재료를 동시에 넣거나 훠궈처럼 한 부분씩 담글 수 있습니다. 이 즐기는 방법은 요리의 열기를 유지할 뿐만 아니라 고기가 적당히 익고 자연스러운 단맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
