사람들은 다시 이곳으로 돌아와 배를 타고 퉁나이 코뮌의 탁보 사원에서 부처님께 예배하고 평안을 기원합니다.
그 여정은 아름다운 산과 물 사이의 여행일 뿐만 아니라 미각과 기억의 여행이기도 합니다. 석탄 연기에 섞인 다강 구운 생선 냄새는 호수 지역 봄의 필수적인 부분이 되었습니다.
파도를 따라 축제 지역으로
푸토성 떤호아동 빅하 항구에서 배들이 줄지어 물을 가르며 탁보 사원으로 향합니다. 엔진 소리가 고르게 울리고, 사람들이 서로 부르는 소리가 들리고, 파도가 배 옆구리를 가볍게 치는 소리가 새해의 활기찬 리듬을 만들어냅니다. 호수는 광활하게 펼쳐지고, 석회암 산맥은 푸른 물에 그림자를 드리우고, 봄 구름은 얇은 실크 띠처럼 천천히 떠내려갑니다. 그래서 사람들은 요즘 호아빈 호수가 수묵화처럼 아름답다고 말합니다.
사원 문 앞에서 향을 피우고 새해의 평안을 기원한 후 많은 관광객들이 선착장 바로 옆에 있는 불타는 숯불 앞에 다가갑니다. 공간에는 여전히 향기로운 침향과 구운 생선 냄새가 풍기며 따뜻하고 향기롭습니다. 그것은 강물, 신선한 대나무, 숯 연기, 그리고 여러 세대에 걸쳐 호숫가의 많은 가정을 먹여 살린 소박한 직업의 향기입니다.
다강은 오랫동안 풍부한 수산물로 유명했습니다. 작은 물고기, 죽순 물고기, 헴바그루스 물고기, 메기...는 흐르는 물 환경에서 살고, 플랑크톤과 자연 생물을 먹기 때문에 살이 쫄깃하고 달콤하며 독특한 향이 납니다. 호숫가 사람들은 각 수확기, 각 물고기 떼를 이해합니다. 그들에게 물고기는 일상적인 식품일 뿐만 아니라 강물의 선물이며, 공동체 생활과 밀접하게 관련된 음식 문화입니다.
강가에서 "불을 지피다"
생선을 보관하여 점차적으로 사용하려는 필요성에서 이곳 사람들은 훈제하고 햇볕에 말린 다음 숯불에 굽는 방법을 생각해 냈습니다. 만드는 방법은 단순해 보이지만 세련됨이 필요합니다. 생선은 정말 신선해야 하고, 잡자마자 은빛을 띠어야 합니다. 깨끗하게 손질한 후 생선을 소금 알갱이로 문지르고, 얇게 찢은 신선한 대나무 두 개 사이에 끼웁니다. 숲 대나무는 신중하게 선택하여 유연하고 향긋하며, 굽을 때 대나무 향이 고기 섬유에 스며들어 생선이 건조하지 않으면서도 단맛을 유지하도록 합니다.
생선을 굽는 사람은 한자리에 가만히 서 있지 않습니다. 그들은 항상 생선을 뒤집고, 숯을 부채질하고, 불을 조절합니다. 불은 적당히 붉고, 타는 것을 방지하기 위해 너무 크지 않고, 생선이 질기지 않도록 너무 작지 않아야 합니다. 생선 기름 소리가 숯불에 작게 떨어지고, 얇은 연기가 봄바람 속에서 피어오릅니다. 지나가기만 해도 손님은 멈추기 어려울 것입니다.
생선이 익으면 바깥쪽 껍질이 눈길을 사로잡는 황갈색으로 빛납니다. 판매자는 대나무 집게에서 생선을 능숙하게 떼어내 먹기 좋은 크기로 찢어 푸른 바나나 잎 위에 놓습니다. 다강 구운 생선은 찍어 먹는 소스가 까다롭지 않고 소금, 고추 소금 또는 도이 씨앗 소금, 막켄만 있으면 "맛을 돋울" 수 있습니다. 무화과 몇 조각, 라롯 잎 또는 도이 잎을 곁들여 먹으면 생선의 단맛이 혀끝의 약간 매운맛과 어우러져 소박하면서도 깊은 여운을 남깁니다.
붉게 타오르는 숯불 옆에서 탁보 사원 기슭 지역에서 구운 생선을 파는 응옥 아잉 씨는 재빠르게 생선 집게를 만듭니다. 그녀는 "축제 시즌은 일년 중 손님이 가장 많은 시기입니다. 일은 바쁘지만 매우 즐겁습니다. 수입이 늘어나고 사방에서 온 손님을 만날 수 있기 때문입니다. 매년 돌아오는 손님도 있고, 부두에 도착하면 구운 생선을 사기 위해 익숙한 장소를 찾습니다."라고 말했습니다.
어떤 관광객들은 숯불 옆에 앉아 생선이 익는 동안 현지인들과 이야기를 나누는 것을 선택합니다. 그들은 물고기 철, 호수 수위 상승 및 하강, 매년의 축제에 대해 묻습니다. 소박한 이야기 속에서 낯선 사람과 아는 사람 사이의 거리는 사라지는 듯합니다. 구운 생선은 따라서 음식일 뿐만 아니라 연결 다리이기도 합니다.
하노이에서 온 관광객 응우옌반꾸옌 씨는 "매년 봄에 이곳에 와서 부처님께 예배를 드립니다. 호수 한가운데서 배를 타면 이미 편안하지만, 구운 생선 한 조각을 먹어야 여행이 완벽하다는 것을 알 수 있습니다. 생선 맛은 평야에서 키운 생선과 매우 다르고, 향긋하고 자연적으로 달콤합니다."라고 말했습니다.
최근 몇 년 동안 호수 중심부의 영적 및 생태 관광 발전과 함께 다강 구운 생선은 탁버 사원으로 가는 여정과 관련된 음식 "브랜드"가 되었습니다. 호숫가 사람들에게 축제 시즌은 또한 활활 타오르는 숯불이 수입을 가져다주고 전통 공예를 보존하는 바쁜 사업 시즌입니다.
따라서 다강 구운 생선은 사원 순례 후 식후식일 뿐만 아니라 호수 지역의 혼의 일부입니다. 숯불에서 피어오르는 얇은 연기 속에는 사람들의 생계, 강물의 단맛, 그리고 축제 참가자들의 새해 첫날의 평화에 대한 염원이 담겨 있습니다. 강가의 구운 생선은 여행을 단순한 불교 의식이 아니라 자연, 사람, 그리고 여러 계절 동안 강을 따라 꾸준히 살아온 음식 문화와의 만남으로 만듭니다.
