분짜는 많은 가정에서 매우 인기 있는 음식입니다. 그러나 분짜를 항상 맛있게 만들고 구운 고기가 건조해지지 않도록 주부들은 다음과 같은 몇 가지 비법을 유의해야 합니다.
고기 종류 선택
돼지고기는 맛있는 분짜를 결정하는 주요 재료입니다. 따라서 주부들은 살코기와 지방 비율이 균형 잡힌 삼겹살(삼겹살)을 선택해야 합니다. 구울 때 지방이 녹아 고기가 부드럽고 기름지게 됩니다.
짜반의 경우 어깨살은 살이 부드럽고 약간의 지방이 섞인 부분이므로 짜반이 잘 뭉치는 데 도움이 되는 최적의 선택입니다. 너무 살코기 때문에 돼지고기나 엉덩이살을 사용하지 마십시오. 구울 때 짜가 건조해지고 고기가 흩어져 신선함을 잃게 됩니다.
양념
고기가 진한 맛을 내기 위해서는 양념 단계가 매우 중요합니다. 양파, 마늘 외에도 피쉬 소스, 후추, 생수(색소 소스)는 필수 재료입니다. 주부들이 참고할 수 있는 작은 비법은 양념에 꿀이나 우유를 추가하는 것입니다.
꿀은 구울 때 고기가 황금빛으로 변하는 데 도움이 되고, 밀크는 고기 줄기를 효과적으로 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 양념 시간은 최소 3시간 이상 지속되거나 조미료가 더 잘 스며들도록 냉장고 냉장실에 밤새 보관하는 것이 가장 좋습니다.
보습 구이 기술
숯불로 짜조를 굽는 것은 타는 기름에 독특한 향을 더하는 데 도움이 됩니다. 오일 없는 오븐이나 튀김 냄비를 사용하는 경우 말리지 않도록 굽기 전에 고기 표면에 얇게 식용유를 바르는 데 주의해야 합니다.
이불로 굽는 기술을 적용해야 합니다. 처음에는 적당한 온도에서 굽어 익히고, 다음에는 더 높은 온도에서 짧은 시간 동안 굽으면 돼지고기가 매력적으로 익어집니다.
따뜻한 물로 소스 만들기
넴 소스와 달리 분짜 소스는 따뜻하고 은은한 맛이 필요합니다. 비율은 소스 1부분: 설탕 1부분: 식초 1부분: 정수 5부분입니다. 따뜻한 물을 사용하여 혼합해야 합니다.
따뜻한 온도는 생선 소스의 향을 돋우고 설탕이 더 빨리 녹는 데 도움이 됩니다. 파파야와 당근은 바삭하게 담근 후 따뜻할 때 소스에 넣어 바삭함을 유지해야 합니다.
