발롯은 많은 사람들이 좋아하는 영양가 있는 음식입니다. 그러나 능숙하게 삶지 않으면 계란은 껍질이 갈라지고 속이 건조해지거나 자연스러운 단맛이 사라지는 경우가 많습니다.
주요 원인은 계란을 제대로 선택하지 않고 삶을 때 온도를 잘못 조절하는 것일 수 있습니다. 주부들이 참고할 수 있는 몇 가지 비법은 오리알이 맛있고 영양가 있는 맛을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.
어린 오리알 선택
오리알을 부드럽고 물기가 풍부하게 만들고 싶다면, 계란 선택 단계가 가장 먼저 고려되어야 합니다. 무거운 계란을 잡고 얇은 흰색 파우더 층이 있는 어린 계란(약 17~19일 동안 키우기)을 선택해야 합니다.
부드럽게 흔들면 어린 달걀은 속이 꽉 차서 소리가 나지 않습니다. 반대로 늙은 달걀을 흔들면 찢어지는 소리가 들리고 보통 딱딱하고 털이 많고 먹으면 건조한 새끼 부분에 삶아집니다.
찬물에 삶고 소금을 약간 넣습니다.
일부 주부들은 물이 끓는 것을 기다렸다가 오리알을 넣는 습관이 있는데, 이것이 계란 껍질이 갈라지는 이유이기도 합니다. 물이 차갑고 수위가 계란 표면을 약 1cm 정도 덮는 상태에서 계란을 냄비에 넣으세요. 다음으로 소금과 견과류를 냄비에 약간 넣으면 계란 껍질이 더 단단해지고 삶는 과정에서 갈라지지 않습니다.
약불로 15분간 삶습니다.
이것은 계란이 건조해지지 않고 많은 영양분을 유지하는 데 결정적인 요소입니다. 계란을 약불로 15분간 데우세요. 불이 너무 크거나 너무 오래 데우면 계란의 단백질이 변질되고 노른자가 벗겨지고 단맛이 사라지기 때문입니다. 불을 끄고 계란을 약 5분 더 덮으면 계란이 안쪽에서 바깥쪽으로 부드럽게 익도록 도와줍니다.
코코넛 워터와 생강 사용
오리알을 더 향긋하게 만들기 위해 주부들은 계란 육수를 신선한 코코넛 워터로 대체해 볼 수 있습니다. 코코넛 워터는 계란을 더 달콤하고 느끼하게 만들어 줄 것입니다.
게다가 생강 몇 조각을 으깨서 계란 육수 냄비에 넣으면 독특한 비린내를 제거하고 음식의 차가운 성질을 균형 있게 유지하여 소화에 매우 좋습니다.
