그러나 전문가들은 냉장고가 박테리아를 죽일 수 없다고 경고합니다. 식품 보관의 일부 오류는 중독 및 식품 매개 질병의 위험을 증가시킵니다.
냉장고가 박테리아를 죽일 수 있다고 생각하는 오해
많은 사람들이 냉장고의 낮은 온도가 박테리아를 완전히 죽일 수 있다고 오해합니다. 실제로 낮은 온도는 미생물의 성장을 늦추는 데 도움이 될 뿐 제거하는 데는 도움이 되지 않습니다.
리스테리아 모노사이토제네스와 같은 일부 박테리아는 식품을 너무 오래 또는 부적절하게 보관하면 여전히 추운 환경에서 번식할 수 있습니다. 따라서 냉장고는 식품 안전 조치를 대체하는 것이 아니라 보관 기간을 연장하는 데만 도움이 됩니다.
남은 음식을 너무 오래 두는 것
적지 않은 가정에서 며칠 동안 남은 음식을 냉장고에 보관한 다음 다시 사용하기 위해 데우는 습관이 있습니다. 전문가에 따르면 냉장 보관하더라도 식품에는 여전히 일정한 안전 기간이 있습니다.
익힌 음식은 1~2일 이내에 섭취해야 합니다. 너무 오래 두면 겉모습에 손상 징후가 없더라도 박테리아가 번식하고 음식이 변질될 위험이 높아집니다.
생식품과 익힌 식품을 분리하지 마십시오.
이것은 냉장고에서 교차 감염을 유발하는 일반적인 원인 중 하나입니다.
생고기와 생선에는 많은 박테리아가 들어 있을 수 있습니다. 함께 놓거나 생식품에서 나온 물을 익힌 음식, 과일 또는 생채소에 떨어뜨리면 박테리아가 퍼져 식중독 위험을 높일 수 있습니다.
전문가들은 생식품을 밀폐 용기나 냉장고 맨 아래 칸에 있는 별도의 봉투에 보관하고, 익힌 식품은 밀봉하여 별도의 칸에 넣어야 한다고 권장합니다.
냉장고에서 꺼낸 음식을 데우지 않고 바로 드세요.
전문가에 따르면 냉장 보관하더라도 많은 종류의 박테리아가 여전히 식품에 존재합니다. 따라서 익혀서 냉장고에 보관한 음식의 경우 사용자는 감염 위험을 줄이기 위해 섭취하기 전에 완전히 데워야 합니다.
또한 요리 후 음식은 실온에 너무 오래 두었다가 냉장고에 넣지 않아야 합니다. 이는 박테리아가 번식하기에 좋은 환경이기 때문입니다.
식중독 위험을 줄이기 위해 전문가들은 냉장실 온도를 4도 이하로 유지하고 냉동실 온도를 약 -18도로 유지할 것을 권장합니다. 냉장고를 정기적으로 청소하십시오. 냉기 흐름을 저하시키는 음식을 너무 많이 채우지 마십시오. 동시에 유통 기한이 지난 식품이나 손상 징후가 있는 식품을 제거하기 위해 정기적으로 검사하십시오.
