향달팽이는 향긋한 맛과 뛰어난 영양가로 인해 모든 종류의 달팽이의 "여왕"으로 불립니다. 이것은 주부들이 가족 식단에 정기적으로 추가할 수 있는 요리입니다. 그러나 올바르게 손질하지 않으면 건강에 잠재적인 위험을 초래할 수 있습니다.
신선하지 않은 향기로운 달팽이를 선택하고 대충 청소하십시오.
많은 주부들이 신중하게 선택하지 않아 때로는 죽은 고둥을 만나기도 합니다. 따라서 음식을 조리할 때 악취가 나기 쉽고 맛과 소화 시스템에 영향을 미칩니다.
또 다른 실수는 달팽이를 찬물에 잠시만 담그는 것입니다. 올바른 방법은 달팽이가 껍질 깊숙한 곳에서 진흙과 모래를 스스로 뱉어낼 수 있도록 쌀뜨물이나 신선한 고추 몇 조각이 썰린 물에 최소 2시간 동안 담그는 것입니다.
끝 부분을 제거하지 마세요.
많은 주부들은 고둥의 끝 부분을 제거하지 않는 습관이 있습니다. 이곳은 고둥이 오염된 물 지역에 산다면 고둥 부분에 진흙, 폐기물 및 많은 중금속이 축적되는 곳입니다.
먹기 전에 꼬리 부분을 제거하고 달팽이의 쫄깃하고 바삭한 머리 부분만 즐기면 요리의 맛있고 영양가 있는 맛을 완전히 느낄 수 있습니다.
달팽이를 너무 많이 삶거나 아직 익지 않았습니다.
많은 주부들이 향달팽이를 너무 오래 삶으면 고기가 질겨지고 단맛이 사라지고 일부 비타민이 분해됩니다. 반대로 익지 않은 달팽이는 기생충 유충 감염을 유발합니다. 일부 경험에 따르면 달팽이를 끓기까지 삶은 후에는 달팽이 비늘이 떨어질 때까지 냄비에 3~5분 정도만 두어야 합니다.
적당히 익으면 삶은 달팽이 요리가 쫄깃하고 바삭하며 가족 구성원의 "배"에 안전을 보장하는 데 도움이 됩니다.
비타민 C가 풍부한 식품과의 잘못된 조합
달팽이에는 5차 화학 비소 화합물이 함유되어 있으므로 오렌지, 레몬, 신 과일과 같은 비타민 C와 함께 섭취해서는 안 됩니다. 이것은 비소로 전환되어 급성 중독을 유발하는 잘못된 조합입니다.
게다가 달팽이를 먹은 직후 차가운 맥주나 차를 마시는 습관은 단백질 흡수를 방해하고 복부 팽만감을 유발하기 쉽습니다. 대신 생강, 레몬그라스 또는 라임 잎과 함께 섭취하면 달팽이의 차가운 성질을 중화시켜 온 가족의 위장을 더 잘 보호하는 데 도움이 됩니다.
