준비 재료
바사 또는 가물치 500g
삼겹살 100g
자색 양파 2개
마늘 3쪽
고추 2개
파, 간 후추
색소나 생수 2큰술
양념: 피쉬 소스, 설탕, 조미료, 식용유
신선한 코코넛 워터 또는 여과수 300ml
방법
1단계: 재료 예비 처리
생선을 깨끗하게 손질하고 먹기 좋은 크기로 자른 다음 묽은 소금물로 씻어 비린내를 줄입니다. 그런 다음 깨끗한 물로 다시 씻고 물기를 빼줍니다.
삼겹살은 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다. 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 다집니다. 파는 썰고 파 머리 부분은 따로 둡니다.
2단계: 생선 양념
생선을 그릇에 넣고 피쉬 소스, 조미료, 설탕 약간, 샬롯, 마늘, 으깬 양파 머리와 함께 약 20분 동안 재워둡니다.
미리 양념하면 생선에 양념이 고르게 배고 조림할 때 더 풍부해집니다.
3단계: 고기를 걸러내고 조림 국물을 만듭니다.
흙냄비나 프라이팬에 삼겹살을 넣고 중간 불에서 기름이 나고 약간 노릇해질 때까지 볶습니다.
그런 다음 설탕을 약간 넣어 색깔을 좋게 하고, 색소와 신선한 코코넛 워터를 넣고 끓입니다.
4단계: 생선 조림
재워둔 생선을 냄비에 넣고 약불로 줄여서 약 25-30분 동안 끓입니다. 끓이는 동안 생선에 양념이 골고루 배도록 생선 표면에 물을 살짝 붓는 것이 좋습니다.
조림 국물이 줄어들고 걸쭉해지면 고추를 넣어 풍미를 더합니다.
5단계: 요리 완성
다진 파와 후추를 뿌린 다음 불을 끕니다. 생선 조림은 뜨거울 때 먹고, 흰쌀밥과 삶은 채소와 함께 먹습니다.
